門(mén)頭、雙面字廣告牌、迎賓員、O2O平臺(tái)、明檔，這5點(diǎn)是影響新客戶走進(jìn)餐廳消費(fèi)的重大原因。雙面字廣告牌

門(mén)楣是第一感官點(diǎn)在餐飲產(chǎn)業(yè)，有一個(gè)很有意思的現(xiàn)象：假若顧客低著頭走進(jìn)店里，那基本能判斷他是老用戶或是即將赴約的客戶；如果顧客是用門(mén)口駐足，還東張西望，基本決定為新用戶。

是以，關(guān)于新客戶來(lái)說(shuō)，餐廳招牌的信息傳播非常重要。

1、門(mén)楣信息要簡(jiǎn)練分明

招牌上的信息是傳達(dá)給顧客的第一映像，尤其是新用戶第一次來(lái)，它們一般第放眼發(fā)現(xiàn)的即是餐廳門(mén)頭，并借助門(mén)楣的信息來(lái)協(xié)助本身做決策。

△不要讓客戶花時(shí)間猜你的名字

假如1個(gè)餐廳門(mén)楣，店名取得生僻且用繁體字書(shū)寫(xiě)，顧客看了許久后，依然不知道餐廳的名字，甚而還不曉得餐廳賣(mài)的是什么樣產(chǎn)品，那么用戶選擇走進(jìn)這家餐廳的概率不可能太大。

是以，招牌的內(nèi)容必然要簡(jiǎn)練，不需要的內(nèi)容一律要?jiǎng)h掉。 門(mén)頭的字體也一定要分明，不要把字體策劃得太過(guò)于藝術(shù)或抽象，讓客戶讀不懂。

2、門(mén)楣信息要齊全

有些品牌的招牌，只寫(xiě)了品牌名稱，沒(méi)寫(xiě)品類名稱，在顧客心中就是信息缺失。例如門(mén)頭寫(xiě)著“楊銘宇”、“張亮”，這樣就讓消費(fèi)者摸不著頭腦，這家餐廳賣(mài)的到底是啥？

要想顧客一看見(jiàn)招牌就分析到餐廳的基本信息，門(mén)楣設(shè)置肯定要保障牌子Logo+品牌名+種類名的基本聚合。

Logo的本質(zhì)是使得輔助牌子更簡(jiǎn)便更快捷地被客戶記住，要是找不到好的圖形設(shè)計(jì)，不用特意去創(chuàng)造一個(gè)Logo。過(guò)于冗雜或瑣碎的Logo 籌劃反而會(huì)增加用戶的記憶成本，不利于品牌的傳播。

3、門(mén)頭要匹配人均消費(fèi)

有些餐飲用戶認(rèn)為把招牌裝飾得高級(jí)大方上層次，有利于引誘更加多的客戶進(jìn)店。

事實(shí)卻并非這樣，若是門(mén)楣的質(zhì)地和人均消費(fèi)相差太大，對(duì)餐廳并并非一件好事。

例如明明是人均80塊的火鍋店，非整體高檔門(mén)頭感覺(jué)上像300塊的人均消費(fèi)。結(jié)果可接納人均80塊消費(fèi)的顧客被門(mén)楣嚇跑了，而習(xí)性人均300塊的顧客又莫得獲得相應(yīng)高端的體驗(yàn)，兩頭不討好。

因此，門(mén)頭的質(zhì)感和人均消費(fèi)必定要匹配。是快餐就用快餐式的招牌，是正餐就用正餐的門(mén)楣，張冠李戴的后果大概即是上錯(cuò)花轎嫁錯(cuò)郎。

門(mén)口結(jié)合：臨門(mén)一腳很主要

門(mén)口組裝指的是：雙面字廣告牌、迎賓員、等位道具這三者的總稱，他們是對(duì)門(mén)頭內(nèi)容的補(bǔ)充。

1、門(mén)口雙面字廣告牌是第二感官焦點(diǎn)

當(dāng)用戶讀取完招牌信息后，第二空間點(diǎn)看得必然是門(mén)口。如若有雙面字廣告牌，通常會(huì)先看雙面字廣告牌，其次才是迎賓員。由于大多半人更愿意相信“自身看到的”。

雙面字廣告牌的效果就是對(duì)門(mén)楣信息的補(bǔ)充和解釋。

△要充分使用起門(mén)口的空間做標(biāo)識(shí)位

例如，門(mén)楣寫(xiě)明是xxx私房菜館的餐廳，雙面字廣告牌必定要放標(biāo)識(shí)私房菜的圖片和文字。

因?yàn)?，消費(fèi)者看了門(mén)頭后早就知道你是做私房菜，并且發(fā)生了興致，這時(shí)候他就想知道你做的是什么私房菜，你的雙面字廣告牌正好給了他結(jié)果。要是客戶感應(yīng)雙面字廣告牌上的私房菜不錯(cuò)，他就會(huì)走進(jìn)店里。

2、看重迎賓員，增設(shè)崗位及培訓(xùn)

客人假若看完了招牌和雙面字廣告牌后并未入店，這時(shí)候的心理活動(dòng)一般是在相對(duì)和抉擇。假如顧客選擇站在原地思考，介紹餐廳至少有50%的機(jī)會(huì)。

這正是迎賓員上去拉客的最佳時(shí)機(jī)。

吃飯不是買(mǎi)房子，不需要花費(fèi)時(shí)光深思熟慮。若是迎賓員趁機(jī)給用戶簡(jiǎn)介菜品特色或最前沿活動(dòng)，客戶常常會(huì)被打動(dòng)，進(jìn)店消費(fèi)。

△善用迎賓員拉客

然而許多餐廳并沒(méi)有重視迎賓員這些崗位，派出服務(wù)員流動(dòng)擔(dān)任迎賓員。有些餐廳盡管設(shè)置了迎賓員，但在用餐高峰期又把唯一的迎賓員撤回去幫忙，導(dǎo)致門(mén)店前處于“真空”狀態(tài)，錯(cuò)失了一些“考慮的客人”。

好的餐飲牌子不但會(huì)專設(shè)迎賓員崗位，而且還會(huì)挑機(jī)靈的、形象好的迎賓員加以培訓(xùn)，保證迎賓崗位有豐富的人手，以便于提高隨機(jī)顧客的轉(zhuǎn)化率。

注重O2O檢修，提升隨機(jī)客戶轉(zhuǎn)換率 伴隨著消費(fèi)升級(jí)的到來(lái)，眾多年輕用戶外出就餐時(shí)，平常都可以通過(guò)手機(jī)軟件查閱餐廳評(píng)論或廣告牌菜，以便作出是不是前往該餐廳就餐的抉擇。

看評(píng)論或標(biāo)識(shí)菜背后的心理投射是：這家店的感受拿捏不準(zhǔn)，我會(huì)不會(huì)踩到雷？

這一個(gè)時(shí)候，往常重視O2O維護(hù)的品牌，新客戶的轉(zhuǎn)變率就顯著高過(guò)其余牌子。

△店鋪信息一望而知

在檢修O2O時(shí)，餐廳不但要在頁(yè)面上盡也許詳盡地介紹餐廳位置、電話、標(biāo)牌菜、處境等信息，并且要及時(shí)回復(fù)用戶評(píng)論，好評(píng)予以感謝，差評(píng)及時(shí)整改。

明檔廚房設(shè)置在醒目處如果餐廳設(shè)置有明檔廚房，最佳把它設(shè)置在門(mén)口顯眼處。

廚師衣著整齊，廚房間敞亮衛(wèi)生，這本身即是一類無(wú)聲的吸引。你做什么菜、衛(wèi)生處境怎么樣樣、食材是不是新鮮，顧客能夠經(jīng)過(guò)明檔看得一清二楚。

值得留神的是，明檔廚房也有其兩面性。

假若管制不當(dāng)，致使明檔衛(wèi)生條件臟亂，則會(huì)發(fā)揮反作用。

結(jié) 語(yǔ)

餐廳要誘惑新客戶進(jìn)店消費(fèi)，升高經(jīng)營(yíng)額，須要把門(mén)頭、雙面字廣告牌、迎賓員、O2O平臺(tái)、明檔和等位工具等要素農(nóng)貿(mào)一起，才可以表現(xiàn)最佳的成果，一旦有一環(huán)缺失，整體成效將大打折扣。戶外不銹鋼字