門楣、樓頂廣告牌、迎賓員、O2O平臺(tái)、明檔，這5點(diǎn)是影響新顧客走進(jìn)餐廳消費(fèi)的重大要素。樓頂廣告牌

招牌是第一空間點(diǎn)在餐飲職業(yè)，有1個(gè)很有意思的表象：如若顧客低著頭走進(jìn)店里，那基本可以判斷他是老客戶或是即將赴約的用戶；要是顧客是用門口駐足，還東張西望，基本確定為新客戶。

因此，對(duì)于新用戶來(lái)說(shuō)，餐廳門頭的信息傳播格外主要。

1、門楣信息要簡(jiǎn)練分明

招牌上的信息是傳達(dá)給用戶的第一印象，特別是新客戶第一次來(lái)，他們平常第一眼看見的即是餐廳門頭，并借助門楣的信息來(lái)幫助自身做決策。

△不要讓客戶花時(shí)間猜你的名字

若是一個(gè)餐廳門頭，店名取得生僻且用繁體字書寫，顧客看了許久后，依然不知道餐廳的名字，甚至還不曉得餐廳賣的是什么產(chǎn)品，這么用戶抉擇走進(jìn)這家餐廳的概率不可能太大。

所以，招牌的內(nèi)容必定要簡(jiǎn)練，不需要的內(nèi)容一律要?jiǎng)h掉。 門楣的字體也一定要清晰，不要把字體設(shè)計(jì)得太過(guò)分藝術(shù)或籠統(tǒng)，讓客戶讀不懂。

2、門頭信息要齊全

有些品牌的招牌，只寫了牌子名稱，沒寫種類名稱，在消費(fèi)者心中就是信息缺失。例如門楣寫著“楊銘宇”、“張亮”，這樣就讓顧客摸不著頭腦，這家餐廳賣的終究是啥？

希望顧客一看到門頭就了解到餐廳的基本信息，招牌設(shè)置必然要保障品牌Logo+牌子名+品類名的基本聚合。

Logo的本質(zhì)是使得輔助品牌更便利更快速地被客戶記住，如果找不到好的圖形計(jì)劃，不用特意去創(chuàng)造1個(gè)Logo。過(guò)分冗雜或復(fù)雜的Logo 設(shè)計(jì)反而會(huì)增長(zhǎng)用戶的記憶本錢，不利于牌子的傳播。

3、門楣要匹配人均消費(fèi)

有些餐飲客戶感覺把門頭裝飾得高檔宏偉上層次，有利于引誘更多的客戶進(jìn)店。

事實(shí)卻并非這樣，要是招牌的質(zhì)感和人均消費(fèi)相差太大，對(duì)餐廳并并非一件好事。

例如明明是人均80塊的火鍋店，非整體高級(jí)門楣感覺上像300塊的人均消費(fèi)。結(jié)果能采納人均80塊消費(fèi)的顧客被門頭嚇跑了，而習(xí)性人均300塊的消費(fèi)者又莫得獲得相對(duì)高檔的體驗(yàn)，兩頭不討好。

因此，招牌的質(zhì)地和人均消費(fèi)一定要匹配。是快餐就用快餐式的門楣，是正餐就用正餐的門頭，張冠李戴的后果或許即是上錯(cuò)花轎嫁錯(cuò)郎。

門口組裝：臨門一腳很重要

門口結(jié)合指的是：樓頂廣告牌、迎賓員、等位道具這3者的總稱，他們是對(duì)招牌內(nèi)容的補(bǔ)充。

1、門口樓頂廣告牌是第二感官焦點(diǎn)

當(dāng)用戶讀取完門楣信息后，第二視覺點(diǎn)看得必定是門口。假如有樓頂廣告牌，一般會(huì)先看樓頂廣告牌，然后才是迎賓員。由于大多半人更愿意確信“自己見到的”。

樓頂廣告牌的作用就是對(duì)門頭信息的補(bǔ)充和解釋。

△要充分應(yīng)用起門口的空間做標(biāo)識(shí)位

比方，門頭寫明是xxx私房菜館的餐廳，樓頂廣告牌肯定要放招牌私房菜的圖片和文字。

因?yàn)椋櫩涂戳苏信坪笤缇土私饽闶亲鏊椒坎?，而且發(fā)生了興致，這時(shí)候他就想知道你做的是什么私房菜，你的樓頂廣告牌正好給了他結(jié)果。如若客戶感覺樓頂廣告牌上的私房菜不錯(cuò)，他就會(huì)走進(jìn)店里。

2、注重迎賓員，增設(shè)崗位及培訓(xùn)

客人如果看完了門楣和樓頂廣告牌后并未入店，這時(shí)候的心理活動(dòng)通常是在相對(duì)和選擇。假若顧客抉擇站在原地思考，介紹餐廳至少有50%的契機(jī)。

這正是迎賓員上去拉客的最佳時(shí)機(jī)。

吃飯并非買房子，不需要花費(fèi)時(shí)光深思熟慮。若是迎賓員趁機(jī)給用戶介紹菜品特色或目前最新活動(dòng)，客戶往往會(huì)被打動(dòng)，進(jìn)店消費(fèi)。

△善用迎賓員拉客

可是許多餐廳并沒有重視迎賓員這些崗位，派出服務(wù)員流動(dòng)擔(dān)任迎賓員。某些餐廳盡管設(shè)置了迎賓員，但在用餐高峰期又把唯一的迎賓員撤回去幫忙，引起門店前處于“真空”狀態(tài)，錯(cuò)失了少許“考慮的客人”。

好的餐飲品牌不但會(huì)專設(shè)迎賓員崗位，而且還會(huì)挑機(jī)靈的、形象好的迎賓員加以培訓(xùn)，確保迎賓崗位有充足的人手，以便于升高隨機(jī)顧客的轉(zhuǎn)變率。

看重O2O維護(hù)，提高隨機(jī)用戶轉(zhuǎn)化率 隨著消費(fèi)升級(jí)的到來(lái)，眾多年輕客戶出門就餐時(shí)，平常都能通過(guò)手機(jī)軟件查閱餐廳評(píng)論或標(biāo)牌菜，以便作出是不是前往該餐廳就餐的選擇。

看評(píng)論或標(biāo)識(shí)菜背后的心理投射是：這家店的感受拿捏不準(zhǔn)，我會(huì)不可能踩到雷？

這個(gè)時(shí)候，平常注重O2O檢修的牌子，新顧客的轉(zhuǎn)換率就顯著高過(guò)其余品牌。

△商鋪信息一覽無(wú)遺

在維護(hù)O2O時(shí)，餐廳不但要在頁(yè)面上盡也許具體地推薦餐廳位置、電話、招牌菜、情況等信息，而且要及時(shí)回復(fù)用戶評(píng)論，好評(píng)予以感謝，差評(píng)及時(shí)整改。

明檔廚房設(shè)置在顯目處要是餐廳設(shè)置有明檔廚房，最佳把它設(shè)置在門口醒目處。

廚師衣著整齊，廚房間敞亮衛(wèi)生，這自身即是一類無(wú)聲的吸引。你做什么樣菜、衛(wèi)生境況怎么樣、食材是否新鮮，客戶可以經(jīng)過(guò)明檔看得一清二楚。

值得留心的是，明檔廚房也有其兩面性。

假若管制不當(dāng)，致使明檔衛(wèi)生條件臟亂，則會(huì)發(fā)揮反效果。

結(jié) 語(yǔ)

餐廳要引誘新顧客進(jìn)店消費(fèi)，提高開業(yè)額，須要把招牌、樓頂廣告牌、迎賓員、O2O平臺(tái)、明檔和等位工具等因素農(nóng)貿(mào)一起，才可以表現(xiàn)最佳的效果，一旦有一環(huán)缺失，一體成效將大打折扣。 樓頂廣告牌