招牌、發(fā)光廣告牌、迎賓員、O2O平臺(tái)、明檔，這5點(diǎn)是影響新顧客走進(jìn)餐廳消費(fèi)的主要原因。發(fā)光廣告牌

門(mén)楣是第一視覺(jué)點(diǎn)在餐飲行業(yè)，有1個(gè)很有意思的表象：如若客戶(hù)低著頭走進(jìn)店里，那基本能判斷他是老顧客或是即將赴約的用戶(hù)；要是客戶(hù)是用門(mén)口駐足，還東張西望，基本決定為新顧客。

是以，關(guān)于新用戶(hù)來(lái)說(shuō)，餐廳門(mén)頭的信息傳播非常重要。

1、招牌信息要簡(jiǎn)練分明

門(mén)楣上的信息是傳達(dá)給客戶(hù)的第一映像，尤其是新顧客第一次來(lái)，他們平常第放眼看見(jiàn)的就是餐廳門(mén)頭，并借助招牌的信息來(lái)幫助自身做決策。

△不要想消費(fèi)者花時(shí)間猜你的名字

如若1個(gè)餐廳招牌，店名取得生僻且用繁體字書(shū)寫(xiě)，用戶(hù)看了許久后，依然不知道餐廳的名字，乃至還不曉得餐廳賣(mài)的是什么產(chǎn)品，那么客戶(hù)抉擇走進(jìn)這家餐廳的概率不會(huì)太大。

因而，門(mén)楣的內(nèi)容必然要簡(jiǎn)練，不需要的內(nèi)容一律要?jiǎng)h掉。 門(mén)頭的字體也肯定要分明，不要把字體設(shè)計(jì)得太過(guò)于藝術(shù)或空洞，讓顧客讀不懂。

2、招牌信息要齊全

有些牌子的門(mén)楣，只寫(xiě)了品牌名稱(chēng)，沒(méi)寫(xiě)種類(lèi)名稱(chēng)，在消費(fèi)者心中即是信息缺失。例如門(mén)頭寫(xiě)著“楊銘宇”、“張亮”，這就讓客戶(hù)摸不著頭腦，這家餐廳賣(mài)的到底是啥？

想要用戶(hù)一看到招牌就了解到餐廳的基本信息，門(mén)楣設(shè)置一定要保障牌子Logo+品牌名+品類(lèi)名的基本結(jié)合。

Logo的本質(zhì)是使得輔助牌子更方便更快速地被顧客記著，假若找不到好的圖形策劃，不用特意去創(chuàng)造一個(gè)Logo。過(guò)于冗雜或煩瑣的Logo 設(shè)計(jì)反而會(huì)增多客戶(hù)的記憶成本，不利于品牌的傳播。

3、門(mén)頭要匹配人均消費(fèi)

有些餐飲老板認(rèn)為把招牌裝修得高檔宏偉上檔次，有利于誘惑更加多的顧客進(jìn)店。

事實(shí)卻并非這樣，如果門(mén)楣的質(zhì)地和人均消費(fèi)相差太大，對(duì)餐廳并并非一件好事。

例如明明是人均80塊的火鍋店，非整個(gè)高端門(mén)楣看上去像300塊的人均消費(fèi)。結(jié)果能夠采納人均80塊消費(fèi)的用戶(hù)被招牌嚇跑了，而習(xí)性人均300塊的客戶(hù)又莫得獲得相應(yīng)高端的體驗(yàn)，兩頭不討好。

因此，門(mén)頭的質(zhì)地和人均消費(fèi)必定要匹配。是快餐就用快餐式的門(mén)楣，是正餐就用正餐的招牌，張冠李戴的后果或許就是上錯(cuò)花轎嫁錯(cuò)郎。

門(mén)口聚合：臨門(mén)一腳很重大

門(mén)口組裝指的是：發(fā)光廣告牌、迎賓員、等位道具這3者的總稱(chēng)，它們是對(duì)門(mén)頭內(nèi)容的補(bǔ)充。

1、門(mén)口發(fā)光廣告牌是第二空間焦點(diǎn)

當(dāng)客戶(hù)讀取完門(mén)頭信息后，第二感官點(diǎn)看得必然是門(mén)口。假如有發(fā)光廣告牌，平常會(huì)先看發(fā)光廣告牌，其次才是迎賓員。因?yàn)榇蠖鄶?shù)人更愿意相信“自己見(jiàn)到的”。

發(fā)光廣告牌的作用即是對(duì)招牌信息的補(bǔ)充和解釋。

△要充分應(yīng)用起門(mén)口的空間做廣告位

比如，招牌寫(xiě)明是xxx私房菜館的餐廳，發(fā)光廣告牌一定要放標(biāo)牌私房菜的圖片和文字。

由于，消費(fèi)者看了門(mén)頭后已經(jīng)清楚你是做私房菜，并且發(fā)生了興趣，這時(shí)候他就想知道你做的是什么私房菜，你的發(fā)光廣告牌正好給了他答案。若是顧客感受發(fā)光廣告牌上的私房菜不錯(cuò)，他就會(huì)走進(jìn)店里。

2、重視迎賓員，增設(shè)崗位及培訓(xùn)

客人要是看完了門(mén)楣和發(fā)光廣告牌后并未入店，這時(shí)候的心理活動(dòng)一般是在比較和選擇。若是用戶(hù)抉擇站在原地思考，說(shuō)明餐廳至少有50%的機(jī)會(huì)。

這正是迎賓員上去拉客的最佳時(shí)機(jī)。

吃飯不是買(mǎi)房子，不須要花費(fèi)時(shí)光深思熟慮。假若迎賓員趁機(jī)給客戶(hù)介紹菜品特色或最新活動(dòng)，顧客往往會(huì)被打動(dòng)，進(jìn)店消費(fèi)。

△善用迎賓員拉客

可是眾多餐廳并沒(méi)有講究迎賓員這個(gè)崗位，派出服務(wù)員流動(dòng)擔(dān)任迎賓員。有些餐廳盡管設(shè)置了迎賓員，但在用餐高峰期又把僅有的迎賓員撤回去幫忙，引致店鋪前處于“真空”狀態(tài)，錯(cuò)失了一些“思索的客人”。

好的餐飲牌子不但會(huì)專(zhuān)設(shè)迎賓員崗位，而且還要挑機(jī)靈的、形象好的迎賓員加以培訓(xùn)，確保迎賓崗位有充分的人手，以便于提高隨機(jī)用戶(hù)的轉(zhuǎn)變率。

看重O2O維護(hù)，提升隨機(jī)顧客轉(zhuǎn)換率 跟著消費(fèi)升級(jí)的到來(lái)，很多年輕用戶(hù)出門(mén)就餐時(shí)，通常都可以經(jīng)過(guò)手機(jī)軟件查閱餐廳評(píng)論或招牌菜，以便作出是不是前往該餐廳就餐的選擇。

看評(píng)論或廣告牌菜背后的心理投射是：這家店的感覺(jué)拿捏不準(zhǔn)，我會(huì)不能、踩到雷？

這些時(shí)候，平日著重O2O檢修的品牌，新客戶(hù)的轉(zhuǎn)化率就顯著高過(guò)其他牌子。

△門(mén)店信息一望而知

在維護(hù)O2O時(shí)，餐廳不但要在頁(yè)面上盡可能詳實(shí)地簡(jiǎn)介餐廳位置、電話(huà)、招牌菜、情況等信息，并且要及時(shí)回復(fù)顧客評(píng)論，好評(píng)予以感謝，差評(píng)及時(shí)整改。

明檔廚房設(shè)置在顯目處如果餐廳設(shè)置有明檔廚房，最好把它設(shè)置在門(mén)口顯眼處。

廚師衣著整齊，廚房間通亮衛(wèi)生，這自身就是一種無(wú)聲的引誘。你做什么樣菜、衛(wèi)生境況如何樣、食材是否新鮮，用戶(hù)可通過(guò)明檔看得一清二楚。

值得留神的是，明檔廚房也有其兩面性。

假如管制不當(dāng)，致使明檔衛(wèi)生條件臟亂，則會(huì)起到反作用。

結(jié) 語(yǔ)

餐廳要引誘新客戶(hù)進(jìn)店消費(fèi)，升高營(yíng)業(yè)額，需要把招牌、發(fā)光廣告牌、迎賓員、O2O平臺(tái)、明檔和等位工具等要素綜合一起，才能表現(xiàn)最大的成果，一旦有一環(huán)缺失，整體效果將大打折扣。專(zhuān)業(yè)不銹鋼發(fā)光字