門頭、廣告牌、迎賓員、O2O平臺、明檔，這5點是影響新客戶走進餐廳消費的重大要素。廣告牌

門楣是第一感官點在餐飲職業(yè)，有一個很有意思的表象：假如用戶低著頭走進店里，那基本可以判斷他是老顧客或是即將赴約的客戶；要是用戶是用門口駐足，還東張西望，基本確定為新顧客。

于是，對于新客戶來說，餐廳招牌的信息傳播分外主要。

1、門頭信息要簡練清晰

門楣上的信息是傳達給用戶的第一印象，尤其是新顧客第一次來，他們一般第一眼發(fā)現(xiàn)的就是餐廳招牌，并借助門頭的信息來協(xié)助本身做決策。

△不要讓客戶花時間猜你的名字

若是1個餐廳門頭，店名取得生僻且用繁體字書寫，客戶看了許久后，依然不曉得餐廳的名字，甚而還不知道餐廳賣的是什么樣產品，這么用戶抉擇走進這家餐廳的概率不可能太大。

因此，門楣的內容肯定要簡練，不需要的內容一律要刪掉。 招牌的字體也一定要分明，請勿把字體籌劃得太過于藝術或抽象，讓顧客讀不懂。

2、門頭信息要齊全

有些品牌的門楣，只寫了牌子名稱，沒寫品類名稱，在顧客心中即是信息缺失。例如招牌寫著“楊銘宇”、“張亮”，這就讓消費者摸不著頭腦，這家餐廳賣的究竟是啥？

要想客戶一看到門楣就了解到餐廳的基本信息，門頭設置必定要保障品牌Logo+牌子名+種類名的基本組合。

Logo的本質是為了輔助品牌更便利更快捷地被客戶記住，如若找不到好的圖形策劃，不用特意去創(chuàng)造一個Logo。過于冗雜或繁瑣的Logo 計劃反而會增多用戶的記憶成本，不利于牌子的傳播。

3、招牌要匹配人均消費

有些餐飲用戶覺得把門楣裝潢得高端宏偉上層次，有利于引誘更加多的顧客進店。

事實卻并非這樣，如果門頭的質地和人均消費相差太大，對餐廳并并非一件好事。

例如明明是人均80塊的火鍋店，非整體高級招牌看起來像300塊的人均消費。結果能采納人均80塊消費的客戶被門楣嚇跑了，而習性人均300塊的顧客又莫得獲得相應高檔的體驗，兩頭不討好。

是以，門頭的質感和人均消費必然要匹配。是快餐就用快餐式的招牌，是正餐就用正餐的門楣，張冠李戴的后果也許就是上錯花轎嫁錯郎。

門口聚合：臨門一腳很重要

門口結合指的是：廣告牌、迎賓員、等位道具這三者的總稱，它們是對門頭內容的補充。

1、門口廣告牌是第二視覺焦點

當用戶讀取完招牌信息后，第二空間點看得肯定是門口。假若有廣告牌，通常會先看廣告牌，然后才是迎賓員。由于大多數(shù)人更愿意確信“自身看見的”。

廣告牌的作用即是對門楣信息的補充和解釋。

△要充分應用起門口的空間做廣告位

比方，門楣寫明是xxx私房菜館的餐廳，廣告牌一定要放廣告牌私房菜的圖片和文字。

因為，消費者看了門頭后早已知道你是做私房菜，并且發(fā)生了興趣，這時候他就想了解你做的是什么私房菜，你的廣告牌正好給了他結果。假如顧客感覺廣告牌上的私房菜不錯，他就會走進店里。

2、注重迎賓員，增設崗位及培訓

客人假若看完了招牌和廣告牌后并未入店，這時候的心理活動平常是在比較和選擇。若是客戶抉擇站在原地思考，解說餐廳至少有50%的時機。

這正是迎賓員上去拉客的最佳機會。

吃飯不是買房子，不須要花費時光深思熟慮。如若迎賓員趁機給用戶介紹菜品特色或目前最新活動，顧客常常會被打動，進店消費。

△善用迎賓員拉客

可是眾多餐廳并沒有重視迎賓員這些崗位，派出服務員流動擔任迎賓員。有些餐廳盡管設置了迎賓員，但在用餐高峰期又把唯一的迎賓員撤回去幫忙，致使店鋪前處于“真空”狀態(tài)，錯失了少許“思索的客人”。

好的餐飲品牌不但會專設迎賓員崗位，并且還要挑機靈的、形像好的迎賓員加以培訓，保證迎賓崗位有充分的人手，以便于提升隨機客戶的轉換率。

著重O2O檢修，升高隨機用戶轉變率 伴隨著消費升級的到來，很多年輕顧客外出就餐時，一般都能通過手機軟件查閱餐廳評論或標牌菜，以便作出是否前往該餐廳就餐的選擇。

看評論或標識菜背后的心理投射是：這家店的感受拿捏不準，我會不能、踩到雷？

這一個時候，平?？粗豋2O維護的牌子，新客戶的轉化率就顯著高過其它品牌。

△商鋪信息一覽無余

在檢修O2O時，餐廳不但要在頁面上盡或許詳細地簡述餐廳位置、電話、標牌菜、情況等信息，而且要及時回復用戶評論，好評予以感謝，差評及時整改。

明檔廚房設置在顯眼處如果餐廳設置有明檔廚房，最好把它設置在門口醒目處。

廚師衣著整齊，廚房間明亮衛(wèi)生，這自身即是一種無聲的誘惑。你做什么樣菜、衛(wèi)生情況怎么樣、食材是不是新鮮，顧客可經過明檔看得一清二楚。

值得注意的是，明檔廚房也有其兩面性。

要是管理不當，致使明檔衛(wèi)生條件臟亂，則會起到反效果。

結 語

餐廳要吸引新客戶進店消費，提高經營額，需要把門頭、廣告牌、迎賓員、O2O平臺、明檔和等位工具等原因農貿一起，才可以表現(xiàn)最大的成效，一旦有一環(huán)缺失，一體成果將大打折扣。拱面字

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