招牌、室外廣告牌、迎賓員、O2O平臺(tái)、明檔，這5點(diǎn)是影響新顧客走進(jìn)餐廳消費(fèi)的重大因素。室外廣告牌

門楣是第一感官點(diǎn)在餐飲行業(yè)，有一個(gè)很有意思的表象：若是用戶低著頭走進(jìn)店里，那基本能夠判斷他是老客戶或是即將赴約的顧客；如若用戶是用門口駐足，還東張西望，基本確定為新客戶。

因此，關(guān)于新顧客來說，餐廳門頭的信息傳播非常重要。

1、招牌信息要簡練分明

門楣上的信息是傳達(dá)給用戶的第一映像，特別是新客戶第一次來，他們通常第放眼見到的就是餐廳門頭，并借助招牌的信息來輔助自身做決策。

△不要想消費(fèi)者花時(shí)光猜你的名字

如果1個(gè)餐廳招牌，店名取得生僻且用繁體字書寫，顧客看了許久后，依然不知道餐廳的名字，以至還不曉得餐廳賣的是什么產(chǎn)品，這么用戶選擇走進(jìn)這家餐廳的概率不會(huì)太大。

因此，門楣的內(nèi)容必定要簡練，不需要的內(nèi)容一律要?jiǎng)h掉。 門頭的字體也一定要清晰，請勿把字體策劃得太過于藝術(shù)或籠統(tǒng)，讓客戶讀不懂。

2、招牌信息要齊全

有些品牌的門楣，只寫了品牌名稱，沒寫品類名稱，在客戶心中即是信息缺失。例如門頭寫著“楊銘宇”、“張亮”，這就讓顧客摸不著頭腦，這家餐廳賣的終究是啥？

想要顧客一看到招牌就分析到餐廳的基本信息，門楣設(shè)置肯定要確保牌子Logo+品牌名+種類名的基本組裝。

Logo的本質(zhì)是為了幫助牌子更便利更快速地被消費(fèi)者記著，假若找不到好的圖形計(jì)劃，不用特意去創(chuàng)造1個(gè)Logo。過于冗雜或煩瑣的Logo 設(shè)計(jì)反而會(huì)增長用戶的記憶本錢，不利于品牌的傳播。

3、門頭要匹配人均消費(fèi)

有些餐飲老板認(rèn)為把招牌裝修得高級宏偉上層次，有利于吸引更加多的客戶進(jìn)店。

事實(shí)卻并非這樣，如若門楣的質(zhì)地和人均消費(fèi)相差太大，對餐廳并并非一件好事。

例如明明是人均80塊的火鍋店，非整體高檔門頭看上去像300塊的人均消費(fèi)。結(jié)果可接納人均80塊消費(fèi)的顧客被招牌嚇跑了，而習(xí)性人均300塊的客戶又莫得取得相對高端的體驗(yàn)，兩頭不討好。

因而，門楣的質(zhì)感和人均消費(fèi)必然要匹配。是快餐就用快餐式的門頭，是正餐就用正餐的招牌，張冠李戴的后果大概就是上錯(cuò)花轎嫁錯(cuò)郎。

門口組合：臨門一腳很主要

門口結(jié)合指的是：室外廣告牌、迎賓員、等位道具這三者的總稱，它們是對門楣內(nèi)容的補(bǔ)充。

1、門口室外廣告牌是第二空間焦點(diǎn)

當(dāng)用戶讀取完門頭信息后，第二視覺點(diǎn)看得肯定是門口。假如有室外廣告牌，一般會(huì)先看室外廣告牌，然后才是迎賓員。由于大普遍人更愿意相信“自己發(fā)現(xiàn)的”。

室外廣告牌的效果即是對招牌信息的補(bǔ)充和解釋。

△要充分應(yīng)用起門口的空間做廣告位

比如，招牌寫明是xxx私房菜館的餐廳，室外廣告牌一定要放標(biāo)牌私房菜的圖片和文字。

因?yàn)椋櫩涂戳碎T楣后早已了解你是做私房菜，而且發(fā)生了興趣，這時(shí)候他就想清楚你做的是什么樣私房菜，你的室外廣告牌正好給了他回答。要是客戶感應(yīng)室外廣告牌上的私房菜不錯(cuò)，他就會(huì)走進(jìn)店里。

2、重視迎賓員，增設(shè)崗位及培訓(xùn)

客人若是看完了門頭和室外廣告牌后并未入店，這時(shí)候的心理活動(dòng)平常是用比較和抉擇。如果顧客選擇站在原地思考，說明餐廳至少有50%的機(jī)會(huì)。

這正是迎賓員上去拉客的最佳時(shí)機(jī)。

吃飯不是買房子，不須要花費(fèi)時(shí)間深思熟慮。假若迎賓員趁機(jī)給用戶簡述菜品特色或最新活動(dòng)，客戶往往會(huì)被打動(dòng)，進(jìn)店消費(fèi)。

△善用迎賓員拉客

然而眾多餐廳并沒有注重迎賓員這些崗位，派出服務(wù)員流動(dòng)擔(dān)任迎賓員。有的餐廳盡管設(shè)置了迎賓員，但在用餐高峰期又把僅有的迎賓員撤回去幫忙，導(dǎo)致門店前處于“真空”狀態(tài)，錯(cuò)失了一些“思量的客人”。

好的餐飲牌子不但會(huì)專設(shè)迎賓員崗位，并且還要挑機(jī)靈的、形像好的迎賓員加以培訓(xùn)，保證迎賓崗位有足夠的人手，以便于升高隨機(jī)顧客的轉(zhuǎn)換率。

看重O2O檢修，提升隨機(jī)用戶轉(zhuǎn)變率 跟著消費(fèi)升級的到來，許多年輕客戶出門就餐時(shí)，通常都能經(jīng)過手機(jī)軟件查閱餐廳評論或招牌菜，以便作出是不是前往該餐廳就餐的抉擇。

看評論或廣告牌菜背后的心理投射是：這家店的感覺拿捏不準(zhǔn)，我會(huì)不可能踩到雷？

這一個(gè)時(shí)候，平時(shí)重視O2O維護(hù)的品牌，新顧客的轉(zhuǎn)化率就明顯高過其它牌子。

△店鋪信息一覽無遺

在檢修O2O時(shí)，餐廳不但要在頁面上盡或許詳實(shí)地介紹餐廳位置、電話、標(biāo)牌菜、處境等信息，而且要及時(shí)回復(fù)用戶評論，好評予以感謝，差評及時(shí)整改。

明檔廚房設(shè)置在醒目處若是餐廳設(shè)置有明檔廚房，最好把它設(shè)置在門口顯目處。

廚師衣著整齊，廚房間通亮衛(wèi)生，這本身就是一種無聲的誘惑。你做什么菜、衛(wèi)生境況怎么樣、食材是否新鮮，客戶可以通過明檔看得一清二楚。

值得留心的是，明檔廚房也有其兩面性。

假如管制不當(dāng)，致使明檔衛(wèi)生條件臟亂，則會(huì)發(fā)揮反作用。

結(jié) 語

餐廳要引誘新顧客進(jìn)店消費(fèi)，提高經(jīng)營額，需要把門楣、室外廣告牌、迎賓員、O2O平臺(tái)、明檔和等位工具等要素農(nóng)貿(mào)一起，才能表現(xiàn)最佳的成果，一旦有一環(huán)缺失，整體效果將大打折扣。精工不銹鋼字

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