餐飲創(chuàng)業(yè)，進(jìn)入門檻很低，每年都有很多人引入，也有許多人退出。小到小區(qū)門口的社區(qū)店，再到各大商超里的品牌店，還是貿(mào)易街區(qū)的巨型餐飲店，餐飲盡管難做，但還是有眾多人抉擇了餐飲創(chuàng)業(yè)。

餐飲創(chuàng)業(yè)者最習(xí)用的引流手段莫過分發(fā)傳單來招徠顧客，每次逛萬達(dá)、吾悅場(chǎng)地，只要到達(dá)四樓，走一圈，手上是每一家餐飲店的各種菜單、海報(bào)。很多垃圾筒里，也塞滿了各家店鋪的海報(bào)菜單。

很顯然，這些海報(bào)菜單，能招來的客戶很有限。為何會(huì)出現(xiàn)這么的問題呢？餐飲門頭菜單戰(zhàn)略規(guī)劃的大膽分析有以下幾個(gè)原因。

1、傳統(tǒng)的傳單需要人工散發(fā)，員工使得盡快完成任務(wù)，見人就發(fā)，以至有的會(huì)定任務(wù)，為了完成任務(wù)，把沒發(fā)完傳單扔到垃圾筒 2、傳單收到太多，行人麻木，看也不看就丟掉。 3、密密麻麻的文字和圖片中，沒有重點(diǎn)，行人看到也不知道該如何選擇，直接放棄抉擇，繼而從外賣平臺(tái)搜索。 4、收到傳單，形成興趣，密密麻麻的餐飲店中，找不到你的店在哪里

見人就發(fā)、不和行人溝通，如此以前的發(fā)傳單形式，縱然一天發(fā)了10000份，也沒果。上面的四點(diǎn)，咱們從發(fā)傳單的人、傳單的內(nèi)容、收到傳單行人的感受以及行人收到傳單，感興致想找你家餐廳店卻找不到的四個(gè)角度上會(huì)察覺許多困難。

每天發(fā)傳單的人且不論是不是認(rèn)真派發(fā)，光這方面的人同薪資，亦是一筆很多的開銷，更何況要是傳單的內(nèi)容，只是信息的堆砌，莫得重點(diǎn)， 更沒有能引誘行人進(jìn)門的內(nèi)容，用戶照樣不能、買單。

再者，即使行人看到了菜單海報(bào)，有了興趣。當(dāng)它們走出離餐廳很遠(yuǎn)的場(chǎng)所，還能記得餐廳在什么地方個(gè)方向嗎？餐廳的門頭莫得正確的規(guī)劃籌劃，即便顧客進(jìn)行你的店，還是找不到。

請(qǐng)勿感覺這一些不或許涌現(xiàn)，當(dāng)成1個(gè)資深吃貨，這就是我逛商場(chǎng)時(shí)最頭疼的。即使我手上塞滿了菜單，在做決策的時(shí)候，我還是猶豫，瞧瞧附近的餐飲店標(biāo)識(shí)，不是不知道賣的什么樣，就是沒有什么吸引力。實(shí)在沒轍，直接上美團(tuán)或者大眾點(diǎn)評(píng)搜索好評(píng)率最高的餐廳。要是這家餐廳正好有團(tuán)購券，我順手也會(huì)采購，繼而進(jìn)去消費(fèi)。

看看這一個(gè)決策過程，餐飲老板們是不是覺得很心塞？明明我發(fā)了這樣多傳單，好不容易有人感興致了，可是由于找不到我的店，進(jìn)而流量送給了美團(tuán)等平臺(tái)。更心寒的是，有時(shí)候從美團(tuán)進(jìn)店的客戶，還是你家服務(wù)員在大門口發(fā)過傳單的客人。

今天我們大家會(huì)從上面的四個(gè)角度聊一聊餐飲客戶們?cè)趺赐ㄟ^細(xì)小改善，來提升進(jìn)店的人流量。作為資深的菜單籌劃師以及門楣標(biāo)牌的策劃與制作者，也將重點(diǎn)出色這兩個(gè)點(diǎn)。

1、傳單引流雖然傳單引流這個(gè)辦法太過老套，可是餐飲店是線下流量的聚集處，有調(diào)查表明，80%的交易 來自五百m以內(nèi)，在500m以內(nèi)，最好的引流方法莫過分，服務(wù)員派發(fā)傳單乃至精確的“招財(cái)門頭”誘惑用戶進(jìn)店了。

顧客在發(fā)傳單的時(shí)候，不要只是冷冰冰地把傳單遞給行人，還要熱情簡介店里的特點(diǎn)菜品、并且遞上一價(jià)相應(yīng)的簡述給客戶。

菜單海報(bào)上，有和標(biāo)識(shí)相相對(duì)的牌子名稱+種類名稱。出當(dāng)今海報(bào)上的不管是品牌、品類，還是宣揚(yáng)口號(hào)，都要出現(xiàn)今招牌上，特點(diǎn)菜品海報(bào)也可能放大當(dāng)作招貼海報(bào)或者落地門展，當(dāng)用戶再度路過你的商鋪時(shí)，就會(huì)感受到熟悉。

當(dāng)行人駐足在餐廳外時(shí)，門外的服務(wù)員，也可能做相應(yīng)的引導(dǎo)，將行人帶入店中，感受到用餐的氛圍。

2、“招財(cái)”招牌引流 什么樣是能“招財(cái)”的門楣招牌呢？即是可以協(xié)助餐廳招引顧客的門頭廣告牌，它是餐廳24小時(shí)最忠誠的免費(fèi)宣揚(yáng)員，職工有時(shí)候會(huì)生病、會(huì)因?yàn)樽鍪?、生活而有情緒，影響作事，然而招牌標(biāo)牌不可能。

行人關(guān)于餐廳的感覺，第一是來自于餐廳的門楣標(biāo)識(shí)，惟有一覽無遺而且特色明確的招牌，才能一秒引誘客戶。

“招財(cái)”廣告牌都有什么特性呢？

01、遠(yuǎn)遠(yuǎn)發(fā)現(xiàn)就知道是你是一家餐廳，重點(diǎn)信息出色，無時(shí)無刻告知來往行人，我叫什么名字（品牌），我可出示什么樣樣的餐飲服務(wù)（出售內(nèi)容）。

若是我們是一家餐飲牌子加盟店，這么和品牌一致的門頭字，就能遠(yuǎn)遠(yuǎn)地吸引客戶前來。

就像我出差的時(shí)候，最喜歡選擇的快餐店莫過分肯德基、蒸功夫、老娘舅、老鄉(xiāng)雞等眾所周知的牌子店。

02、走近時(shí)被餐廳門外的魅力誘惑，魅力不僅是門頭招牌的牌子+種類，更是門店的宣傳口號(hào)，你為啥能夠相信我（信任狀）以及店鋪的外立面裝潢格調(diào)，前臺(tái)引導(dǎo)人員的親和力，這些都能成為行人進(jìn)店的原因。

不論是商店的裝飾風(fēng)格、還是招牌標(biāo)識(shí)的計(jì)劃、餐廳廣告語的尋找，都基于餐廳的受眾群體，它們是一群什么人，會(huì)被什么樣樣的品格所引誘，是否和餐廳品牌調(diào)性相關(guān)等。

這一些不光是招財(cái)門楣帶給用戶的直觀感受，也是商店長久經(jīng)營下來給到顧客的真實(shí)體感。

03、走近商鋪，感受到安全

當(dāng)我們大家被前臺(tái)的小姑娘們引入店中，首先映入眼簾的是門店的裝修格調(diào)、光照氛圍感、店內(nèi)的音樂、店面的動(dòng)線設(shè)計(jì)、店鋪里的就餐人員、乃至?xí)r而印入眼簾的俏皮口號(hào)。

商店整潔、燈火溫暖、服務(wù)人員熱情周到，還有句句調(diào)侃的宣揚(yáng)口號(hào)。這一些，都可以讓新進(jìn)店的客戶感受到安全，只有在安全的氛圍中，用戶才愿意坐下來就餐，愿意和朋友、家人享受著美食。

04、從外向內(nèi)，每個(gè)細(xì)節(jié)讓顧客感受到信任

開一家餐廳實(shí)際并不難，是以進(jìn)入的門檻很低，夫妻倆，一個(gè)廚師、1個(gè)服務(wù)員，就能支起一家餐飲店。難的在于開餐廳的規(guī)劃、關(guān)于店面營業(yè)的策略、乃至在經(jīng)營流程中的每1個(gè)細(xì)小。

牌子店之所以能作為品牌店，不單在于店鋪的裝潢、門楣的風(fēng)格、以及廣告牌皆是統(tǒng)一的，更在于發(fā)光字門頭的質(zhì)量、服務(wù)的質(zhì)量、乃至店鋪內(nèi)的每一處細(xì)節(jié)皆有讓客戶感受到信任。

發(fā)10000張傳單，不如制造一款可以“招財(cái)”的標(biāo)識(shí)。傳單不只自己須要籌劃費(fèi)、印刷費(fèi)，還需要人工派發(fā)，而“招財(cái)”標(biāo)牌是店鋪24小時(shí)的營銷員，每天都在堅(jiān)守崗位，傳達(dá)信息。

我從事了多年的菜單規(guī)劃計(jì)劃，由于機(jī)遇，創(chuàng)辦了一家標(biāo)志廠家，也從菜單的策劃想法，慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)殚T頭、菜單的規(guī)劃思想。不再使得設(shè)計(jì)而籌劃，更加多的是站在用戶的角度去思考，計(jì)劃的意圖。

這樣多年，銜接了許多餐飲的創(chuàng)業(yè)者，有創(chuàng)業(yè)不行、轉(zhuǎn)行離去的，也有苦苦掙扎在產(chǎn)業(yè)中，不斷探索改進(jìn)，一邊研習(xí)、一邊創(chuàng)業(yè)的杰出餐飲創(chuàng)業(yè)者。眾多餐飲創(chuàng)業(yè)者，慢慢轉(zhuǎn)變了思維，從最初的為了好看而策劃、使得特性而創(chuàng)意，慢慢轉(zhuǎn)變成為了更佳的創(chuàng)業(yè)，出示更健康的食物，以及給員工更好的工作處境，更高的作事薪資而努力。

有感于他們的努力，我也希望通過餐飲招牌菜單戰(zhàn)略規(guī)劃這些頭條號(hào)，能夠提供給餐飲用戶相應(yīng)的門楣、菜單類的常識(shí)。從這兩個(gè)點(diǎn)不停地改善餐廳牌子，讓咱們的店鋪都能作為商圈內(nèi)的餐飲標(biāo)桿店。

門頭菜簡單體化、引流鎖客常態(tài)化、細(xì)小改善延續(xù)化，當(dāng)咱們大家把餐飲創(chuàng)業(yè)當(dāng)作一個(gè)事業(yè)來營業(yè)時(shí)，就會(huì)站在更高的維度去思考，餐廳的規(guī)劃、明日的進(jìn)步宗旨。

不論是經(jīng)過“招財(cái)”招牌標(biāo)識(shí)的規(guī)劃、還是可讓顧客高效點(diǎn)單的菜單設(shè)計(jì)，我們都希望陪伴餐飲人很好的創(chuàng)業(yè)。

文章來自hubeiidc.cn