餐飲創(chuàng)業(yè)，引入門檻很低，每年全有眾多人進入，也有很多人退出。小到小區(qū)門口的社區(qū)店，再到各大商超里的品牌店，還是貿易街區(qū)的巨型餐飲店，餐飲盡管難做，但還是有許多人抉擇了餐飲創(chuàng)業(yè)。

餐飲創(chuàng)業(yè)者最習用的引流手段莫過分發(fā)傳單來招攬客戶，每次逛萬達、吾悅場地，只要到達四樓，走一圈，手上是每一家餐飲店的各類菜單、海報。眾多垃圾筒里，也塞滿了各家門店的海報菜單。

很顯然，這一些海報菜單，能招來的顧客很有限。為啥會產生如此的麻煩呢？餐飲門頭菜單戰(zhàn)略規(guī)劃的大膽解析有以下幾個原因。

1、傳統(tǒng)的傳單需要人工散發(fā)，職工為了盡快完成任務，見人就發(fā)，乃至某些會定任務，使得完成任務，把沒發(fā)完傳單扔到垃圾筒 2、傳單收到太多，行人麻木，看也不看就丟掉。 3、密密麻麻的文字和圖片中，沒有重點，行人看到也不知道該如何選擇，直接放棄抉擇，繼而從外賣平臺搜索。 4、收到傳單，產生興趣，密密麻麻的餐飲店中，找不到你的店在哪里

見人就發(fā)、不和行人溝通，如此以前的發(fā)傳單方式，縱然一天發(fā)了10000份，也沒果。上面的四點，咱們從發(fā)傳單的人、傳單的內容、收到傳單行人的感受乃至行人收到傳單，感興致想找你家餐廳店卻找不到的四個角度上會察覺很多問題。

每天發(fā)傳單的人且不論是不是認真派發(fā)，光這方面的人同薪資，亦是一筆很多的開銷，更何況要是傳單的內容，只是信息的堆砌，沒有重點， 更莫得能引誘行人進門的內容，顧客照樣不會買單。

再者，即便行人看到了菜單海報，有了興趣。當它們走出離餐廳很遠的地點，還能記得餐廳在什么地方個方向嗎？餐廳的門頭沒有正確的規(guī)劃設計，即使客戶經過你的店，還是找不到。

請勿覺得這些不可能出現(xiàn)，作為一個資深吃貨，這就是我逛商場時最頭疼的?？v然我手上塞滿了菜單，在做決策的時候，我還是糾結，瞧瞧附近的餐飲店標牌，并非不曉得賣的什么，就是莫得什么誘惑力。實在沒轍，直接上美團或者大眾點評搜索好評率最高的餐廳。如若這家餐廳正好有團購券，我順手也會采辦，繼而進去消費。

看看這一個決策過程，餐飲客戶們是不是以為很心塞？明明我發(fā)了這樣多傳單，好不容易有人感興致了，可是由于找不到我的店，繼而流量送給了美團等平臺。更心寒的是，有時候從美團進店的用戶，還是你家服務員在大門口發(fā)過傳單的客人。

現(xiàn)在我們會從上面的四個角度聊一聊餐飲老板們怎么經過細小改善，來提高進店的人流量。作為資深的菜單設計師以及門楣招牌的策劃與制造者，也將重點突出這2個點。

1、傳單引流固然傳單引流這一個方法太過老套，可是餐飲店是線下流量的聚集處，有調查表明，80%的買賣 來自500m以內，在TOP500m以內，最佳的引流手段莫過分，服務員派發(fā)傳單乃至精密的“招財門楣”引誘顧客進店了。

客戶在發(fā)傳單的時候，不要只是冷冰冰地把傳單遞給行人，還要熱情簡述店里的特點菜品、而且遞上一價相應的介紹給用戶。

菜單海報上，有和標識相相應的牌子名稱+種類名稱。出現(xiàn)今海報上的不管是品牌、品類，還是宣傳口號，都要出當前招牌上，特點菜品海報也可以放大當作招貼海報或落地門展，當顧客再次路過你的商鋪時，就會感應到熟悉。

當行人駐足在餐廳外時，門外的服務員，也可以做相應的引導，將行人帶入店中，感受到用餐的氛圍。

2、“招財”招牌引流 什么樣是能“招財”的門頭廣告牌呢？即是能夠幫助餐廳招徠客戶的門楣標識，它是餐廳24小時最忠誠的免費宣揚員，員工有時候會生病、會因為工作、生活而有情緒，影響做事，然而門楣招牌不可能。

行人對于餐廳的感覺，首先是來自于餐廳的門頭廣告牌，惟有一覽無余而且特色鮮明的標牌，才能一秒吸引客戶。

“招財”標識皆有哪些物質呢？

01、遠遠看見就了解是你是一家餐廳，重點信息卓越，無時無刻告知來往行人，我叫什么名字（牌子），我能夠出示什么樣樣的餐飲服務（出售內容）。

若是咱們是一家餐飲品牌加盟店，這么和牌子一致的招牌字，就可以遠遠地吸引用戶前來。

就像我出差的時候，最喜好選擇的快餐店莫過分肯德基、蒸功夫、老娘舅、老鄉(xiāng)雞等眾所周知的品牌店。

02、走近時被餐廳門外的魅力誘惑，魅力不單是招牌廣告牌的牌子+種類，越加店鋪的宣傳口號，你為什么能肯定我（信任狀）以及門店的外立面裝修品格，前臺引導人員的親和力，這些都會作為行人進店的原因。

不論是店鋪的裝飾格調、還是門楣標牌的計劃、餐廳廣告語的尋找，都基于餐廳的受眾團體，他們是一群什么人，會被什么樣樣的風格所引誘，是否和餐廳品牌調性有關等。

這一些不但是招財門頭帶給顧客的直觀感受，亦是商鋪長久經營下來給到客戶的真實體感。

03、走近商鋪，感受到安全

當咱們大家被前臺的小姑娘們引入店中，第一映入眼簾的是店鋪的裝潢品格、燈光氛圍感、店內的音樂、商店的動線籌劃、店里的就餐人員、乃至時而印入眼簾的俏皮口號。

店面干凈、光照溫暖、服務人員熱情周到，還有句句調侃的宣揚口號。這一些，都可以讓新進店的用戶感受到安全，唯有在安全的氛圍中，顧客才愿意坐下來就餐，愿意和朋友、家人享用著美食。

04、從外向內，每個細節(jié)讓客戶感受到信任

開一家餐廳其實并不難，所以引入的門檻很低，夫妻倆，一個廚師、1個服務員，就可支起一家餐飲店。難的在于開餐廳的規(guī)劃、關于店鋪營業(yè)的策略、以及在經營流程中的每一個細小。

牌子店之因而能作為牌子店，不只在于商店的裝修、門楣的格調、乃至廣告牌皆是統(tǒng)一的，更在于不銹鋼發(fā)光字的品質、服務的質地、以及店鋪內的每一處細節(jié)都有讓用戶感受到信任。

發(fā)10000張傳單，不如制作一款可以“招財”的標識。傳單不光本身需要設計費、印刷費，還須要人工派發(fā)，而“招財”招牌是店鋪24小時的營銷員，每天都在堅守崗位，傳送信息。

我從事了多年的菜單規(guī)劃計劃，由于機遇，創(chuàng)辦了一家標識工廠，也從菜單的策劃想法，慢慢轉變?yōu)檎信?、菜單的?guī)劃思維。不再為了籌劃而設計，更多的是站在顧客的角度去思考，籌劃的目的。

這么多年，銜接了許多餐飲的創(chuàng)業(yè)者，有創(chuàng)業(yè)不行、轉行離去的，也有苦苦掙扎在職業(yè)中，不停探索改進，一邊研習、一邊創(chuàng)業(yè)的出色餐飲創(chuàng)業(yè)者。眾多餐飲創(chuàng)業(yè)者，慢慢轉變了思想，從最初的使得好看而計劃、為了特性而創(chuàng)意，慢慢轉變成為了更好的創(chuàng)業(yè)，提供更健康的食物，乃至給工人更佳的作事處境，更高的作事薪資而努力。

有感于他們的努力，我也希望通過餐飲門頭菜單戰(zhàn)略規(guī)劃這個頭條號，能夠出示給餐飲用戶相應的門楣、菜單類的常識。從這兩個點不斷地改善餐廳品牌，讓我們大家的商店皆能作為商圈內的餐飲標桿店。

招牌菜簡單體化、引流鎖客常態(tài)化、細小改善延續(xù)化，當我們把餐飲創(chuàng)業(yè)當作一個事業(yè)來營業(yè)時，就會站在更高的維度去思考，餐廳的規(guī)劃、未來的興盛宗旨。

無論是經過“招財”門頭廣告牌的規(guī)劃、還是可以讓客戶高效點單的菜單策劃，我們大家都希望陪伴餐飲人很好的創(chuàng)業(yè)。