餐飲創(chuàng)業(yè)，進入門檻很低，每年全有眾多人進入，也有眾多人退出。小到小區(qū)門口的社區(qū)店，再到各大商超里的品牌店，還是貿(mào)易街區(qū)的大型餐飲店，餐飲雖然難做，但還是有許多人抉擇了餐飲創(chuàng)業(yè)。

餐飲創(chuàng)業(yè)者最常用的引流手段莫過分發(fā)傳單來招引顧客，每次逛萬達、吾悅場地，只要到達四樓，走一圈，手上是每一家餐飲店的各種菜單、海報。很多垃圾筒里，也塞滿了各家店鋪的海報菜單。

很顯然，這些海報菜單，能招來的顧客很有限。為什么會出現(xiàn)這么的麻煩呢？餐飲門楣菜單戰(zhàn)略規(guī)劃的大膽了解有以下幾個原因。

1、傳統(tǒng)的傳單需要人工散發(fā)，職工為了盡快完成任務(wù)，見人就發(fā)，乃至有的會定任務(wù)，使得完成任務(wù)，把沒發(fā)完傳單扔到垃圾筒 2、傳單收到太多，行人麻木，看也不看就丟掉。 3、密密麻麻的文字和圖片中，沒有重點，行人發(fā)現(xiàn)也不知道該怎么選擇，直接放棄抉擇，繼而從外賣平臺搜索。 4、收到傳單，產(chǎn)生興趣，密密麻麻的餐飲店中，找不到你的店在哪里

見人就發(fā)、不和行人溝通，這樣以前的發(fā)傳單方式，即使一天發(fā)了10000份，也沒果。上面的四點，咱們大家從發(fā)傳單的人、傳單的內(nèi)容、收到傳單行人的感受乃至行人收到傳單，感興致想找你家餐廳店卻找不到的四個角度上會察覺眾多困難。

每天發(fā)傳單的人且不論是不是認真派發(fā)，光這方面的人同薪資，亦是一筆很多的開銷，更何況要是傳單的內(nèi)容，只是信息的堆砌，莫得重點， 更沒有能引誘行人進門的內(nèi)容，客戶照樣不可能買單。

再者，即使行人看到了菜單海報，有了興趣。當它們走出離餐廳很遠的處所，還能記得餐廳在什么地方個宗旨嗎？餐廳的門楣莫得正確的規(guī)劃籌劃，縱然用戶經(jīng)過你的店，還是找不到。

不要認為這一些不或許涌現(xiàn)，當成一個資深吃貨，這就是我逛超市時最頭疼的。即便我手上塞滿了菜單，在做決策的時候，我還是猶豫，看看附近的餐飲店標識，并非不曉得賣的什么，就是沒有什么樣吸引力。實在沒轍，直接上美團或者大眾點評搜索好評率最高的餐廳。如若這家餐廳正好有團購券，我順手也會采購，繼而進去消費。

瞧瞧這個決策過程，餐飲客戶們是不是感覺很心塞？明明我發(fā)了那么多傳單，好不輕松有人感興致了，可是由于找不到我的店，進而流量送給了美團等平臺。更心寒的是，有時候從美團進店的顧客，還是你家服務(wù)員在大門口發(fā)過傳單的客人。

今天咱們會從上面的四個角度聊一聊餐飲老板們怎樣通過細節(jié)改善，來提升進店的人流量。作為資深的菜單計劃師以及招牌招牌的籌劃與制造者，也將重點突出這兩個點。

1、傳單引流盡管傳單引流這些方式太過老套，但是餐飲店是線下流量的聚集處，有調(diào)查表明，80%的買賣 來自TOP500m以內(nèi)，在五百m以內(nèi)，最佳的引流手段莫過分，服務(wù)員派發(fā)傳單乃至精確的“招財招牌”吸引客戶進店了。

用戶在發(fā)傳單的時候，請勿只是冷冰冰地把傳單遞給行人，還要熱情推薦店里的特色菜品、況且遞上一價相應(yīng)的簡述給顧客。

菜單海報上，有和標識相相對的牌子名稱+種類名稱。出當今海報上的不論是品牌、品類，還是宣揚口號，都要出如今門頭上，特點菜品海報也可以放大當作招貼海報或落地門展，當客戶再次路過你的商鋪時，就會感受到熟悉。

當行人駐足在餐廳外時，門外的服務(wù)員，也可以做相應(yīng)的引導(dǎo)，將行人帶入店中，感受到用餐的氛圍。

2、“招財”門頭引流 什么是能“招財”的門楣廣告牌呢？就是能夠輔助餐廳招徠用戶的招牌標牌，它是餐廳24小時最忠誠的免費宣傳員，員工有時候會生病、會因為作事、生活而有情緒，影響做事，然而門頭招牌不會。

行人關(guān)于餐廳的感受，第一是來自于餐廳的門楣標牌，唯獨一覽無余而且特色明確的廣告牌，才可以一秒誘惑顧客。

“招財”標識皆有什么特點呢？

01、遠遠看到就清楚是你是一家餐廳，重點信息出色，無時無刻告訴來往行人，我叫什么樣名字（牌子），我可出示什么樣的餐飲服務(wù)（營業(yè)內(nèi)容）。

如果咱們大家是一家餐飲品牌加盟店，這么和牌子一致的招牌字，就能遠遠地引誘顧客前來。

就像我出差的時候，最喜歡選擇的快餐店莫過分肯德基、蒸功夫、老娘舅、老鄉(xiāng)雞等眾所周知的品牌店。

02、走近時被餐廳門外的魅力吸引，魅力不僅僅是招牌廣告牌的牌子+種類，愈發(fā)門店的宣揚口號，你為啥可以確信我（信任狀）以及商鋪的外立面裝飾格調(diào)，前臺引導(dǎo)人員的親和力，這些都會成為行人進店的原因。

不論是店鋪的裝修品格、還是門頭標牌的策劃、餐廳廣告語的尋找，都基于餐廳的受眾群體，他們是一群什么樣人，會被什么樣的品格所誘惑，是否和餐廳品牌調(diào)性其他等。

這一些不單是招財門楣帶給客戶的直觀感受，也是商店久遠經(jīng)營下來給到用戶的真實體感。

03、走近店鋪，感受到安全

當我們大家被前臺的小姑娘們引入店中，首先映入眼簾的是門店的裝潢風格、燈光氛圍感、店里的音樂、店鋪的動線設(shè)計、店鋪里的就餐人員、以及時而印入眼簾的俏皮口號。

商店干凈、光照溫暖、服務(wù)人員熱情周到，另有句句調(diào)侃的宣傳口號。這少許，都能讓新進店的顧客感受到安全，只有在安全的氛圍中，客戶才愿意坐下來就餐，愿意和伙伴、家人享用著美食。

04、從外向內(nèi)，每個細小讓用戶感受到信任

開一家餐廳其實并不難，是以引入的門檻很低，夫妻倆，1個廚師、一個服務(wù)員，就能夠支起一家餐飲店。難的在于開餐廳的規(guī)劃、對于店鋪營業(yè)的策略、乃至在經(jīng)營過程中的每1個細節(jié)。

牌子店之因而能作為品牌店，不光在于商店的裝飾、門楣的格調(diào)、乃至廣告牌全是統(tǒng)一的，更在于不銹鋼后發(fā)光字的質(zhì)量、服務(wù)的品質(zhì)、以及店內(nèi)的每一處細小全有讓顧客感受到信任。

發(fā)10000張傳單，不如制作一款可以“招財”的標牌。傳單不但自身須要計劃費、印刷費，還需要人工派發(fā)，而“招財”招牌是商鋪24小時的營銷員，每天都在堅守崗位，傳送信息。

我從事了多年的菜單規(guī)劃策劃，由于機遇，創(chuàng)辦了一家標志廠家，也從菜單的籌劃思維，慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)殚T頭、菜單的規(guī)劃想法。不再為了設(shè)計而計劃，更加多的是站在客戶的角度去思考，設(shè)計的意圖。

這樣多年，接觸了許多餐飲的創(chuàng)業(yè)者，有創(chuàng)業(yè)不行、轉(zhuǎn)行離去的，也有苦苦掙扎在產(chǎn)業(yè)中，不停探索改進，一邊研習、一邊創(chuàng)業(yè)的卓越餐飲創(chuàng)業(yè)者。很多餐飲創(chuàng)業(yè)者，慢慢轉(zhuǎn)變了思想，從最初的使得好看而籌劃、為了特性而創(chuàng)意，慢慢轉(zhuǎn)變成為了很好的創(chuàng)業(yè)，提供更健康的食物，乃至給工人更佳的作事環(huán)境，更高的做事薪資而努力。

有感于它們的努力，我也希望經(jīng)過餐飲門楣菜單戰(zhàn)略規(guī)劃這一個頭條號，能夠出示給餐飲用戶相應(yīng)的招牌、菜單類的常識。從這2個點不停地改善餐廳牌子，讓我們的店鋪皆能作為商圈內(nèi)的餐飲標桿店。

門頭菜簡單體化、引流鎖客常態(tài)化、細節(jié)改善延續(xù)化，當咱們把餐飲創(chuàng)業(yè)當作1個事業(yè)來營業(yè)時，就會站在更高的維度去思考，餐廳的規(guī)劃、明日的繁榮宗旨。

無論是通過“招財”門楣標牌的規(guī)劃、還是可讓用戶高效點單的菜單策劃，我們大家都希望陪伴餐飲人更好的創(chuàng)業(yè)。