餐飲創(chuàng)業(yè)，引入門檻很低，每年皆有眾多人進(jìn)入，也有很多人退出。小到小區(qū)門口的社區(qū)店，再到各大商超里的牌子店，還是貿(mào)易街區(qū)的大型餐飲店，餐飲固然難做，但還是有許多人選擇了餐飲創(chuàng)業(yè)。

餐飲創(chuàng)業(yè)者最慣用的引流手段莫過分發(fā)傳單來招徠客戶，每次逛萬達(dá)、吾悅場地，只要到達(dá)四樓，走一圈，手上是每一家餐飲店的各樣菜單、海報。眾多垃圾筒里，也塞滿了各家店鋪的海報菜單。

很顯然，這一些海報菜單，能招來的顧客很有限。為何會涌現(xiàn)如此的困難呢？餐飲門楣菜單戰(zhàn)略規(guī)劃的大膽了解有下面幾個原因。

1、以前的傳單須要人工散發(fā)，工人為了盡快完成任務(wù)，見人就發(fā)，以至有的會定任務(wù)，使得完成任務(wù)，把沒發(fā)完傳單扔到垃圾筒 2、傳單收到太多，行人麻木，看也不看就丟掉。 3、密密麻麻的文字和圖片中，莫得重點(diǎn)，行人看到也不知道該如何抉擇，直接放棄選擇，繼而從外賣平臺搜索。 4、收到傳單，出現(xiàn)興趣，密密麻麻的餐飲店中，找不到你的店在哪里

見人就發(fā)、不和行人溝通，這樣以前的發(fā)傳單模式，即便一天發(fā)了10000份，也沒果。上面的四點(diǎn)，我們從發(fā)傳單的人、傳單的內(nèi)容、收到傳單行人的體會以及行人收到傳單，感興致想找你家餐廳店卻找不到的四個角度上會察覺很多麻煩。

每天發(fā)傳單的人且不論是不是認(rèn)真派發(fā)，光這方面的人同工資，亦是一筆很大的開銷，更何況假如傳單的內(nèi)容，只是信息的堆砌，沒有重點(diǎn)， 更莫得能吸引行人進(jìn)門的內(nèi)容，用戶照樣不能、買單。

再者，即使行人看到達(dá)菜單海報，有了興趣。當(dāng)它們走出離餐廳很遠(yuǎn)的場所，還能記得餐廳在什么地方個宗旨嗎？餐廳的門楣沒有正確的規(guī)劃籌劃，縱然客戶進(jìn)行你的店，還是找不到。

請勿感覺這些不也許出現(xiàn)，當(dāng)成1個資深吃貨，這是我逛超市時最頭疼的。即便我手上塞滿了菜單，在做決策的時候，我還是猶豫，瞧瞧附近的餐飲店標(biāo)識，并非不曉得賣的什么樣，即是莫得什么樣誘惑力。實(shí)在沒轍，直接上美團(tuán)或大眾點(diǎn)評搜索好評率最高的餐廳。若是這家餐廳正好有團(tuán)購券，我順手也會采辦，繼而進(jìn)去消費(fèi)。

看看這一個決策流程，餐飲老板們是不是認(rèn)為很心塞？明明我發(fā)了那么多傳單，好不輕松有人感興致了，可是由于找不到我的店，進(jìn)而流量送給了美團(tuán)等平臺。更心寒的是，有時候從美團(tuán)進(jìn)店的顧客，還是你家服務(wù)員在大門口發(fā)過傳單的客人。

今天我們大家會從上面的四個角度聊一聊餐飲用戶們怎么通過細(xì)節(jié)改善，來提升進(jìn)店的人流量。當(dāng)成資深的菜單策劃師乃至招牌招牌的計劃與制造者，也將重點(diǎn)突出這2個點(diǎn)。

1、傳單引流雖然傳單引流這些方法太過老套，但是餐飲店是線下流量的聚集處，有調(diào)查表明，80%的買賣 來自TOP500m以內(nèi)，在500m以內(nèi)，最好的引流方法莫過分，服務(wù)員派發(fā)傳單以及精準(zhǔn)的“招財招牌”引誘用戶進(jìn)店了。

客戶在發(fā)傳單的時候，不要只是冷冰冰地把傳單遞給行人，還要熱情簡介店里的特色菜品、而且遞上一價相應(yīng)的簡述給顧客。

菜單海報上，有和廣告牌相相對的牌子名稱+品類名稱。出現(xiàn)在海報上的無論是品牌、種類，還是宣傳口號，都要出當(dāng)前門楣上，特點(diǎn)菜品海報也可以放大當(dāng)作招貼海報或落地門展，當(dāng)用戶再度路過你的商鋪時，就會感受到熟悉。

當(dāng)行人駐足在餐廳外時，門外的服務(wù)員，也可以做相應(yīng)的引導(dǎo)，將行人帶入店中，體會到用餐的氛圍。

2、“招財”門楣引流 什么是能“招財”的門頭標(biāo)牌呢？即是能夠幫助餐廳招引客戶的招牌招牌，它是餐廳24小時最忠誠的免費(fèi)宣傳員，員工有時候會生病、會因?yàn)樽魇?、生活而有情緒，影響做事，可是門楣廣告牌不可能。

行人對于餐廳的感覺，第一是來自于餐廳的門頭標(biāo)識，僅有一覽無余并且特色明確的標(biāo)牌，才可以一秒吸引顧客。

“招財”招牌都有什么特點(diǎn)呢？

01、遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見就了解是你是一家餐廳，重點(diǎn)信息出色，無時無刻告訴來往行人，我叫什么樣名字（牌子），我可以出示什么樣的餐飲服務(wù)（出售內(nèi)容）。

假如咱們是一家餐飲品牌加盟店，這樣和牌子一致的招牌字，就能遠(yuǎn)遠(yuǎn)地誘惑顧客前來。

就像我出差的時候，最喜好抉擇的快餐店莫過分肯德基、蒸功夫、老娘舅、老鄉(xiāng)雞等眾所周知的品牌店。

02、走近時被餐廳門外的魅力引誘，魅力不但是招牌標(biāo)牌的牌子+品類，更加是門店的宣揚(yáng)口號，你為啥能夠確信我（信任狀）乃至店鋪的外立面裝飾格調(diào)，前臺引導(dǎo)人員的親和力，這一些都能作為行人進(jìn)店的原因。

不論是商鋪的裝潢風(fēng)格、還是門頭標(biāo)識的設(shè)計、餐廳廣告語的尋找，都基于餐廳的受眾團(tuán)體，他們是一群什么樣人，會被什么樣的品格所引誘，是否和餐廳品牌調(diào)性相關(guān)等。

這些不單是招財門楣帶給用戶的直觀體會，也是商店持久營業(yè)下來給到客戶的真實(shí)體感。

03、走近商鋪，體會到安全

當(dāng)咱們大家被前臺的小姑娘們引入店中，首先映入眼簾的是門店的裝修格調(diào)、光照氛圍感、店鋪內(nèi)的音樂、店鋪的動線籌劃、店鋪里的就餐人員、以及時而印入眼簾的俏皮口號。

商店整齊、光照溫暖、服務(wù)人員熱情周到，另有句句調(diào)侃的宣傳口號。這少許，都能讓新進(jìn)店的顧客體會到安全，唯有在安全的氛圍中，用戶才愿意坐下來就餐，愿意和伙伴、家人享受著美食。

04、從外向內(nèi)，每個細(xì)節(jié)讓客戶體會到信任

開一家餐廳其實(shí)并不難，因此引入的門檻很低，夫妻倆，一個廚師、1個服務(wù)員，就可以支起一家餐飲店。難的在于開餐廳的規(guī)劃、對于店鋪經(jīng)營的策略、乃至在經(jīng)營過程中的每一個細(xì)小。

牌子店之因而能成為品牌店，不只在于店面的裝飾、門楣的風(fēng)格、以及標(biāo)牌全是統(tǒng)一的，更在于鐵皮發(fā)光字的質(zhì)量、服務(wù)的質(zhì)地、乃至店里的每一處細(xì)節(jié)全有讓顧客體會到信任。

發(fā)10000張傳單，不如制作一款能夠“招財”的廣告牌。傳單不僅本身需要計劃費(fèi)、印刷費(fèi)，還須要人工派發(fā)，而“招財”招牌是店鋪24小時的營銷員，每天都在堅(jiān)守崗位，傳播信息。

我從事了多年的菜單規(guī)劃策劃，由于機(jī)遇，創(chuàng)辦了一家標(biāo)志工廠，也從菜單的設(shè)計思維，慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)檎信啤⒉藛蔚囊?guī)劃想法。不再為了籌劃而設(shè)計，更多的是站在用戶的角度去思考，策劃的目的。

這么多年，接觸了許多餐飲的創(chuàng)業(yè)者，有創(chuàng)業(yè)失敗、轉(zhuǎn)行離去的，也有苦苦掙扎在職業(yè)中，不斷探索改進(jìn)，一邊學(xué)習(xí)、一邊創(chuàng)業(yè)的優(yōu)秀餐飲創(chuàng)業(yè)者。眾多餐飲創(chuàng)業(yè)者，慢慢轉(zhuǎn)變了思想，從最初的使得好看而計劃、為了個性而創(chuàng)意，慢慢轉(zhuǎn)變作為了更佳的創(chuàng)業(yè)，提供更健康的食物，以及給職工更好的工作情況，更高的作事薪資而努力。

有感于它們的努力，我也希望經(jīng)過餐飲招牌菜單戰(zhàn)略規(guī)劃這一個頭條號，可以出示給餐飲客戶相應(yīng)的門頭、菜單類的知識。從這兩個點(diǎn)不斷地改善餐廳牌子，讓我們的店鋪皆能成為商圈內(nèi)的餐飲標(biāo)桿店。

門楣菜單一體化、引流鎖客常態(tài)化、細(xì)小改善持續(xù)化，當(dāng)我們大家把餐飲創(chuàng)業(yè)當(dāng)作一個事業(yè)來營業(yè)時，就會站在更高的維度去思考，餐廳的規(guī)劃、未來的興盛目標(biāo)。

不管是通過“招財”招牌標(biāo)識的規(guī)劃、還是可讓客戶高效點(diǎn)單的菜單籌劃，咱們都希望陪伴餐飲人很好的創(chuàng)業(yè)。

文章來自hubeiidc.cn