餐飲創(chuàng)業(yè)，引入門檻很低，每年全有眾多人進(jìn)入，也有很多人退出。小到小區(qū)門口的社區(qū)店，再到各大商超里的品牌店，還是商業(yè)街區(qū)的大型餐飲店，餐飲雖然難做，但還是有眾多人抉擇了餐飲創(chuàng)業(yè)。

餐飲創(chuàng)業(yè)者最習(xí)用的引流手段莫過分發(fā)傳單來招引顧客，每次逛萬達(dá)、吾悅場地，只要到達(dá)四樓，走一圈，手里是每一家餐飲店的各類菜單、海報(bào)。許多垃圾筒里，也塞滿了各家門店的海報(bào)菜單。

很顯然，這些海報(bào)菜單，能招來的用戶很有限。為啥會(huì)出現(xiàn)這樣的麻煩呢？餐飲門楣菜單戰(zhàn)略規(guī)劃的大膽了解有以下幾個(gè)原因。

1、傳統(tǒng)的傳單需要人工散發(fā)，員工使得盡快完成任務(wù)，見人就發(fā)，以至有的會(huì)定任務(wù)，為了完成任務(wù)，把沒發(fā)完傳單扔到垃圾筒 2、傳單收到太多，行人麻木，看也不看就丟掉。 3、密密麻麻的文字和圖片中，莫得重點(diǎn)，行人看到也不知道該怎么選擇，直接放棄抉擇，繼而從外賣平臺(tái)搜索。 4、收到傳單，形成興趣，密密麻麻的餐飲店中，找不到你的店在哪里

見人就發(fā)、不和行人溝通，這么以前的發(fā)傳單模式，縱然一天發(fā)了10000份，也沒果。上面的四點(diǎn)，咱們大家從發(fā)傳單的人、傳單的內(nèi)容、收到傳單行人的體會(huì)乃至行人收到傳單，感興致想找你家餐廳店卻找不到的四個(gè)角度上會(huì)發(fā)現(xiàn)很多問題。

每天發(fā)傳單的人且不論是不是認(rèn)真派發(fā)，光這方面的人同薪資，也是一筆很多的開銷，更何況假若傳單的內(nèi)容，只是信息的堆砌，沒有重點(diǎn)， 更莫得能吸引行人進(jìn)門的內(nèi)容，客戶照樣不可能買單。

再者，即使行人看到了菜單海報(bào)，有了興趣。當(dāng)它們走出離餐廳很遠(yuǎn)的場地，還能記得餐廳在什么地方個(gè)目標(biāo)嗎？餐廳的門楣沒有正確的規(guī)劃籌劃，縱然顧客進(jìn)行你的店，還是找不到。

不要感覺這一些不或許產(chǎn)生，作為1個(gè)資深吃貨，這就是我逛商場時(shí)最頭疼的。即便我手上塞滿了菜單，在做決策的時(shí)候，我還是糾結(jié)，瞧瞧附近的餐飲店標(biāo)牌，并非不曉得賣的什么樣，就是莫得什么誘惑力。實(shí)在沒轍，直接上美團(tuán)或大眾點(diǎn)評(píng)搜索好評(píng)率最高的餐廳。假如這家餐廳正好有團(tuán)購券，我順手也會(huì)購買，繼而進(jìn)去消費(fèi)。

看看這個(gè)決策過程，餐飲用戶們是不是以為很心塞？明明我發(fā)了那么多傳單，好不容易有人感興致了，可是由于找不到我的店，繼而流量送給了美團(tuán)等平臺(tái)。更心寒的是，有時(shí)候從美團(tuán)進(jìn)店的用戶，還是你家服務(wù)員在大門口發(fā)過傳單的客人。

今天我們會(huì)從上面的四個(gè)角度聊一聊餐飲老板們?cè)趺赐ㄟ^細(xì)節(jié)改善，來提升進(jìn)店的人流量。當(dāng)成資深的菜單策劃師以及門頭標(biāo)識(shí)的計(jì)劃與制造者，也將重點(diǎn)突出這兩個(gè)點(diǎn)。

1、傳單引流盡管傳單引流這個(gè)方式太過老套，但是餐飲店是線下流量的聚集處，有調(diào)查表明，80%的買賣 來自500m以內(nèi)，在TOP500m以內(nèi)，最好的引流方法莫過分，服務(wù)員派發(fā)傳單乃至精密的“招財(cái)門頭”引誘客戶進(jìn)店了。

顧客在發(fā)傳單的時(shí)候，請(qǐng)勿只是冷冰冰地把傳單遞給行人，還要熱情簡述店里的特色菜品、而且遞上一價(jià)相應(yīng)的簡介給用戶。

菜單海報(bào)上，有和標(biāo)牌相相應(yīng)的牌子名稱+種類名稱。出現(xiàn)在海報(bào)上的不管是品牌、品類，還是宣揚(yáng)口號(hào)，都要出當(dāng)今招牌上，特點(diǎn)菜品海報(bào)也可能放大當(dāng)作招貼海報(bào)或者落地門展，當(dāng)客戶再度路過你的商鋪時(shí)，就會(huì)感覺到熟悉。

當(dāng)行人駐足在餐廳外時(shí)，門外的服務(wù)員，也可能做相應(yīng)的引導(dǎo)，將行人帶入店中，體會(huì)到用餐的氛圍。

2、“招財(cái)”招牌引流 什么樣是能“招財(cái)”的門楣標(biāo)識(shí)呢？即是可以幫助餐廳招徠顧客的門頭標(biāo)牌，它是餐廳24小時(shí)最忠誠的免費(fèi)宣傳員，工人有時(shí)候會(huì)生病、會(huì)因?yàn)樽魇?、生活而有情緒，影響做事，然而招牌招牌不會(huì)。

行人對(duì)于餐廳的感應(yīng)，第一是來自于餐廳的門楣廣告牌，僅有一覽無遺并且特色明確的標(biāo)識(shí)，才可以一秒吸引消費(fèi)者。

“招財(cái)”標(biāo)牌都有哪些特征呢？

01、遠(yuǎn)遠(yuǎn)見到就了解是你是一家餐廳，重點(diǎn)信息卓越，無時(shí)無刻告訴來往行人，我叫什么名字（牌子），我可以提供什么樣樣的餐飲服務(wù)（出售內(nèi)容）。

要是咱們大家是一家餐飲品牌加盟店，那么和牌子一致的門頭字，就可以遠(yuǎn)遠(yuǎn)地誘惑用戶前來。

就像我出差的時(shí)候，最喜歡選擇的快餐店莫過分肯德基、蒸功夫、老娘舅、老鄉(xiāng)雞等眾所周知的品牌店。

02、走近時(shí)被餐廳門外的魅力引誘，魅力不光是門頭廣告牌的牌子+種類，更是門店的宣揚(yáng)口號(hào)，你為何能肯定我（信任狀）以及店鋪的外立面裝潢品格，前臺(tái)引導(dǎo)人員的親和力，這些都會(huì)作為行人進(jìn)店的原因。

不論是店鋪的裝潢風(fēng)格、還是招牌標(biāo)牌的籌劃、餐廳廣告語的尋找，都基于餐廳的受眾群體，他們是一群什么樣人，會(huì)被什么樣的格調(diào)所誘惑，是否和餐廳品牌調(diào)性其他等。

這一些不僅是招財(cái)招牌帶給客戶的直觀體會(huì)，亦是商店長久經(jīng)營下來給到顧客的真實(shí)體感。

03、走近商鋪，體會(huì)到安全

當(dāng)我們大家被前臺(tái)的小姑娘們引入店中，第一映入眼簾的是門店的裝修品格、光照氛圍感、店內(nèi)的音樂、店面的動(dòng)線計(jì)劃、店里的就餐人員、乃至?xí)r而印入眼簾的俏皮口號(hào)。

店面干凈、燈光溫暖、服務(wù)人員熱情周到，還有句句調(diào)侃的宣傳口號(hào)。這一些，都可以讓新進(jìn)店的用戶體會(huì)到安全，唯獨(dú)在安全的氛圍中，客戶才愿意坐下來就餐，愿意和伙伴、家人享受著美食。

04、從外向內(nèi)，每個(gè)細(xì)小讓顧客體會(huì)到信任

開一家餐廳實(shí)際并不難，因此引入的門檻很低，夫妻倆，一個(gè)廚師、1個(gè)服務(wù)員，就能夠支起一家餐飲店。難的在于開餐廳的規(guī)劃、關(guān)于商店經(jīng)營的策略、以及在營業(yè)流程中的每1個(gè)細(xì)節(jié)。

牌子店之因而能成為品牌店，不只在于店鋪的裝飾、招牌的風(fēng)格、乃至招牌皆是統(tǒng)一的，更在于背發(fā)光字招牌的質(zhì)量、服務(wù)的質(zhì)量、以及店鋪內(nèi)的每一處細(xì)小全有讓用戶體會(huì)到信任。

發(fā)10000張傳單，不如制作一款能夠“招財(cái)”的廣告牌。傳單不單自己須要策劃費(fèi)、印刷費(fèi)，還需要人工派發(fā)，而“招財(cái)”標(biāo)識(shí)是店鋪24小時(shí)的營銷員，每天都在堅(jiān)守崗位，傳送信息。

我從事了多年的菜單規(guī)劃設(shè)計(jì)，由于機(jī)遇，創(chuàng)辦了一家標(biāo)識(shí)廠商，也從菜單的籌劃思維，慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)殚T頭、菜單的規(guī)劃想法。不再使得計(jì)劃而策劃，更加多的是站在客戶的角度去思考，設(shè)計(jì)的意圖。

這么多年，銜接了眾多餐飲的創(chuàng)業(yè)者，有創(chuàng)業(yè)不行、轉(zhuǎn)行離去的，也有苦苦掙扎在職業(yè)中，不停探索改進(jìn)，一邊研習(xí)、一邊創(chuàng)業(yè)的杰出餐飲創(chuàng)業(yè)者。許多餐飲創(chuàng)業(yè)者，慢慢轉(zhuǎn)變了思想，從最初的為了好看而籌劃、使得特性而創(chuàng)意，慢慢轉(zhuǎn)變作為了更佳的創(chuàng)業(yè)，提供更健康的食物，乃至給職工很好的工作環(huán)境，更高的作事薪資而努力。

有感于它們的努力，我也希望通過餐飲門楣菜單戰(zhàn)略規(guī)劃這些頭條號(hào)，可以出示給餐飲客戶相應(yīng)的招牌、菜單類的常識(shí)。從這2個(gè)點(diǎn)不斷地改善餐廳牌子，讓咱們的商店都能成為商圈內(nèi)的餐飲標(biāo)桿店。

門頭菜單調(diào)體化、引流鎖客常態(tài)化、細(xì)節(jié)改善持續(xù)化，當(dāng)我們把餐飲創(chuàng)業(yè)當(dāng)作一個(gè)事業(yè)來營業(yè)時(shí)，就會(huì)站在更高的維度去思考，餐廳的規(guī)劃、將來的繁榮方向。

不論是經(jīng)過“招財(cái)”門楣標(biāo)牌的規(guī)劃、還是可讓顧客高效點(diǎn)單的菜單設(shè)計(jì)，咱們大家都希望陪伴餐飲人更好的創(chuàng)業(yè)。

文章來自hubeiidc.cn