門楣、廣告牌、迎賓員、O2O平臺、明檔，這5點是影響新顧客走進餐廳消費的重大因素。廣告牌

招牌是第一空間點在餐飲職業(yè)，有1個很有意思的局面：假如客戶低著頭走進店里，那基本能判斷他是老用戶或是即將赴約的顧客；如若客戶是在門口駐足，還東張西望，基本決定為新用戶。

于是，關(guān)于新顧客來說，餐廳門頭的信息傳播分外重要。

1、門楣信息要簡練分明

招牌上的信息是傳達給客戶的第一印象，特別是新用戶第一次來，他們通常第一眼發(fā)現(xiàn)的就是餐廳門頭，并借助門楣的信息來幫助自己做決策。

△不要讓消費者花時間猜你的名字

要是一個餐廳門楣，店名取得生僻且用繁體字書寫，顧客看了許久后，依然不知道餐廳的名字，甚而還不曉得餐廳賣的是什么樣產(chǎn)品，這么客戶抉擇走進這家餐廳的概率不能、太大。

所以，招牌的內(nèi)容一定要簡練，不須要的內(nèi)容一律要刪掉。 門頭的字體也肯定要清晰，請勿把字體計劃得太過分藝術(shù)或籠統(tǒng)，讓用戶讀不懂。

2、門楣信息要齊全

有些牌子的招牌，只寫了品牌名稱，沒寫種類名稱，在顧客心中即是信息缺失。例如門頭寫著“楊銘宇”、“張亮”，這樣就讓客戶摸不著頭腦，這家餐廳賣的到底是啥？

要想顧客一見到門楣就分析到餐廳的基本信息，招牌設(shè)置必然要確保牌子Logo+品牌名+品類名的基本結(jié)合。

Logo的本質(zhì)是使得輔助牌子更便利更快速地被消費者記著，若是找不到好的圖形策劃，不用特意去創(chuàng)造一個Logo。過分冗雜或復(fù)雜的Logo 設(shè)計反而會增加客戶的記憶成本，不利于品牌的傳播。

3、門頭要匹配人均消費

有些餐飲老板覺得把門楣裝飾得高檔大氣上檔次，有利于誘惑更多的用戶進店。

事實卻并非如此，如果招牌的質(zhì)感和人均消費相差太大，對餐廳并并非一件好事。

例如明明是人均80塊的火鍋店，非整個高端門頭看起來像300塊的人均消費。結(jié)果可以接納人均80塊消費的顧客被門楣嚇跑了，而習慣人均300塊的顧客又莫得得到相對高級的體驗，兩頭不討好。

因此，招牌的質(zhì)地和人均消費必定要匹配。是快餐就用快餐式的門頭，是正餐就用正餐的門楣，張冠李戴的后果可能就是上錯花轎嫁錯郎。

門口聚合：臨門一腳很重大

門口組裝指的是：廣告牌、迎賓員、等位道具這三者的總稱，它們是對招牌內(nèi)容的補充。

1、門口廣告牌是第二感官焦點

當客戶讀取完門頭信息后，第二空間點看得一定是門口。假若有廣告牌，平常會先看廣告牌，其次才是迎賓員。因為大多數(shù)人更愿意相信“自身看到的”。

廣告牌的作用即是對門楣信息的補充和解釋。

△要充分利用起門口的空間做標識位

比如，門楣寫明是xxx私房菜館的餐廳，廣告牌肯定要放標牌私房菜的圖片和文字。

由于，客戶看了招牌后已經(jīng)清楚你是做私房菜，并且發(fā)生了興致，這時候他就想了解你做的是什么樣私房菜，你的廣告牌正好給了他結(jié)果。假如用戶感受廣告牌上的私房菜不錯，他就會走進店里。

2、注重迎賓員，增設(shè)崗位及培訓

客人若是看完了門頭和廣告牌后并未入店，這時候的心理活動通常是在相對和抉擇。要是顧客選擇站在原地思考，分析餐廳起碼有50%的契機。

這正是迎賓員上去拉客的最佳機會。

吃飯不是買房子，不需要花費時光深思熟慮。如若迎賓員趁機給客戶簡介菜品特點或最新活動，用戶通常會被打動，進店消費。

△善用迎賓員拉客

可是眾多餐廳并沒有講究迎賓員這一個崗位，派出服務(wù)員流動擔任迎賓員。一些餐廳盡管設(shè)置了迎賓員，但在用餐高峰期又把獨一的迎賓員撤回去幫忙，引致商鋪前處于“真空”狀態(tài)，錯失了少許“思慮的客人”。

好的餐飲牌子不但會專設(shè)迎賓員崗位，并且還要挑機靈的、形像好的迎賓員加以培訓，保證迎賓崗位有豐富的人手，以便于提升隨機顧客的轉(zhuǎn)換率。

重視O2O維護，提高隨機客戶轉(zhuǎn)變率 伴隨著消費升級的到來，眾多年輕用戶外出就餐時，一般都會通過手機軟件查閱餐廳評論或標識菜，以便作出是否前往該餐廳就餐的抉擇。

看評論或招牌菜背后的心理投射是：這家店的感覺拿捏不準，我會不會踩到雷？

這個時候，平時注重O2O維護的品牌，新顧客的轉(zhuǎn)化率就顯著高過其他牌子。

△店鋪信息一覽無余

在檢修O2O時，餐廳不但要在頁面上盡也許具體地介紹餐廳位置、電話、標牌菜、環(huán)境等信息，而且要及時回復(fù)客戶評論，好評予以感謝，差評及時整改。

明檔廚房設(shè)置在顯目處如果餐廳設(shè)置有明檔廚房，最好把它設(shè)置在門口顯眼處。

廚師衣著整齊，廚房間通亮衛(wèi)生，這自身就是一種無聲的吸引。你做什么菜、衛(wèi)生情況怎么樣樣、食材是不是新鮮，用戶能夠經(jīng)過明檔看得一清二楚。

值得注意的是，明檔廚房也有其兩面性。

假若管制不當，致使明檔衛(wèi)生條件臟亂，則會起到反效果。

結(jié) 語

餐廳要引誘新顧客進店消費，升高營業(yè)額，須要把招牌、廣告牌、迎賓員、O2O平臺、明檔和等位工具等要素跳蚤一起，才能表現(xiàn)最好的效果，一旦有一環(huán)缺失，整體成效將大打折扣。吸塑發(fā)光字