招牌、跨街廣告牌、迎賓員、O2O平臺、明檔，這5點(diǎn)是影響新顧客走進(jìn)餐廳消費(fèi)的重要原因。跨街廣告牌

門頭是第一空間點(diǎn)在餐飲產(chǎn)業(yè)，有1個(gè)很有意思的局面：要是用戶低著頭走進(jìn)店里，那基本能夠判斷他是老顧客或是即將赴約的用戶；如果客戶是用門口駐足，還東張西望，基本決定為新客戶。

于是，關(guān)于新用戶來說，餐廳門頭的信息傳播十分重要。

1、門楣信息要簡練分明

招牌上的信息是傳達(dá)給顧客的第一印象，尤其是新客戶第一次來，它們通常第一眼看見的就是餐廳門頭，并借助門楣的信息來幫助自身做決策。

△不要想消費(fèi)者花時(shí)間猜你的名字

若是一個(gè)餐廳門楣，店名取得生僻且用繁體字書寫，用戶看了許久后，依然不知道餐廳的名字，甚至還不曉得餐廳賣的是什么產(chǎn)品，那么顧客選擇走進(jìn)這家餐廳的概率不能、太大。

是以，招牌的內(nèi)容肯定要簡練，不需要的內(nèi)容一律要?jiǎng)h掉。 門頭的字體也一定要清晰，不要把字體設(shè)計(jì)得太過于藝術(shù)或空洞，讓顧客讀不懂。

2、門楣信息要齊全

有些牌子的招牌，只寫了品牌名稱，沒寫種類名稱，在消費(fèi)者心中就是信息缺失。例如門楣寫著“楊銘宇”、“張亮”，這就讓顧客摸不著頭腦，這家餐廳賣的到底是啥？

想要客戶一發(fā)現(xiàn)門頭就分析到餐廳的基本信息，招牌設(shè)置必然要保障牌子Logo+品牌名+品類名的基本聚合。

Logo的本質(zhì)是使得協(xié)助牌子更便利更快速地被客戶記住，假如找不到好的圖形策劃，不用特意去創(chuàng)造1個(gè)Logo。過于冗雜或復(fù)雜的Logo 設(shè)計(jì)反而會增多用戶的記憶本錢，不利于品牌的傳播。

3、門楣要匹配人均消費(fèi)

有些餐飲客戶認(rèn)為把門頭裝潢得高級大方上層次，有利于引誘更多的顧客進(jìn)店。

事實(shí)卻并非這樣，假若招牌的質(zhì)地和人均消費(fèi)相差太大，對餐廳并并非一件好事。

例如明明是人均80塊的火鍋店，非整體高端門楣看起來像300塊的人均消費(fèi)。結(jié)果可以采納人均80塊消費(fèi)的客戶被門頭嚇跑了，而習(xí)性人均300塊的消費(fèi)者又莫得取得相對高檔的體驗(yàn)，兩頭不討好。

所以，招牌的質(zhì)地和人均消費(fèi)肯定要匹配。是快餐就用快餐式的門楣，是正餐就用正餐的門頭，張冠李戴的后果或許即是上錯(cuò)花轎嫁錯(cuò)郎。

門口組裝：臨門一腳很主要

門口結(jié)合指的是：跨街廣告牌、迎賓員、等位道具這3者的總稱，他們是對招牌內(nèi)容的補(bǔ)充。

1、門口跨街廣告牌是第二感官焦點(diǎn)

當(dāng)用戶讀取完門楣信息后，第二視覺點(diǎn)看得必定是門口。如若有跨街廣告牌，一般會先看跨街廣告牌，其次才是迎賓員。因?yàn)榇蠖鄶?shù)人更愿意無疑“自己看到的”。

跨街廣告牌的效果就是對門頭信息的補(bǔ)充和解釋。

△要充分應(yīng)用起門口的空間做標(biāo)識位

比如，門頭寫明是xxx私房菜館的餐廳，跨街廣告牌一定要放標(biāo)牌私房菜的圖片和文字。

由于，顧客看了招牌后早就了解你是做私房菜，并且發(fā)生了興趣，這時(shí)候他就想清楚你做的是什么樣私房菜，你的跨街廣告牌正好給了他結(jié)果。如若顧客感覺跨街廣告牌上的私房菜不錯(cuò)，他就會走進(jìn)店里。

2、注重迎賓員，增設(shè)崗位及培訓(xùn)

客人若是看完了門楣和跨街廣告牌后并未入店，這時(shí)候的心理活動平常是在比較和選擇。要是客戶抉擇站在原地思考，解說餐廳至少有50%的時(shí)機(jī)。

這正是迎賓員上去拉客的最佳時(shí)機(jī)。

吃飯不是買房子，不須要花費(fèi)時(shí)光深思熟慮。假如迎賓員趁機(jī)給用戶簡介菜品特色或最新活動，顧客時(shí)常會被打動，進(jìn)店消費(fèi)。

△善用迎賓員拉客

可是許多餐廳并沒有講究迎賓員這些崗位，派出服務(wù)員流動擔(dān)任迎賓員。某些餐廳盡管設(shè)置了迎賓員，但在用餐高峰期又把唯一的迎賓員撤回去幫忙，引致店鋪前處于“真空”狀態(tài)，錯(cuò)失了少許“思索的客人”。

好的餐飲牌子不但會專設(shè)迎賓員崗位，而且還會挑機(jī)靈的、形象好的迎賓員加以培訓(xùn)，確保迎賓崗位有充分的人手，以便于提升隨機(jī)客戶的轉(zhuǎn)變率。

看重O2O檢修，提高隨機(jī)用戶轉(zhuǎn)換率 伴隨著消費(fèi)升級的到來，許多年輕顧客出門就餐時(shí)，平常都可以通過手機(jī)軟件查閱餐廳評論或廣告牌菜，以便作出是不是前往該餐廳就餐的選擇。

看評論或招牌菜背后的心理投射是：這家店的感受拿捏不準(zhǔn)，我會不會踩到雷？

這一個(gè)時(shí)候，平時(shí)重視O2O維護(hù)的品牌，新客戶的轉(zhuǎn)化率就顯著高過其它牌子。

△門店信息一覽無遺

在檢修O2O時(shí)，餐廳不但要在頁面上盡大概詳實(shí)地推薦餐廳位置、電話、標(biāo)識菜、情況等信息，并且要及時(shí)回復(fù)用戶評論，好評予以感謝，差評及時(shí)整改。

明檔廚房設(shè)置在醒目處假若餐廳設(shè)置有明檔廚房，最好把它設(shè)置在門口顯目處。

廚師衣著整齊，廚房間通亮衛(wèi)生，這自己即是一種無聲的誘惑。你做什么菜、衛(wèi)生處境如何樣、食材是否新鮮，顧客可經(jīng)過明檔看得一清二楚。

值得留意的是，明檔廚房也有其兩面性。

如果管理不當(dāng)，致使明檔衛(wèi)生條件臟亂，則會發(fā)揮反效果。

結(jié) 語

餐廳要吸引新客戶進(jìn)店消費(fèi)，提高經(jīng)營額，需要把招牌、跨街廣告牌、迎賓員、O2O平臺、明檔和等位工具等要素農(nóng)貿(mào)一起，才可以表現(xiàn)最大的成果，一旦有一環(huán)缺失，一體成效將大打折扣。超級字