門楣、發(fā)光廣告牌、迎賓員、O2O平臺(tái)、明檔，這5點(diǎn)是影響新用戶走進(jìn)餐廳消費(fèi)的主要因素。發(fā)光廣告牌

門頭是第一感官點(diǎn)在餐飲職業(yè)，有一個(gè)很有意思的現(xiàn)象：假若客戶低著頭走進(jìn)店里，那基本可以判斷他是老顧客或是即將赴約的用戶；要是客戶是在門口駐足，還東張西望，基本決定為新顧客。

因此，關(guān)于新用戶來說，餐廳門楣的信息傳播分外重大。

1、招牌信息要簡(jiǎn)練分明

門頭上的信息是傳達(dá)給客戶的第一印象，尤其是新顧客第一次來，他們一般第一眼發(fā)現(xiàn)的就是餐廳門楣，并借助招牌的信息來輔助自己做決策。

△不要令消費(fèi)者花時(shí)光猜你的名字

如若1個(gè)餐廳招牌，店名取得生僻且用繁體字書寫，用戶看了許久后，依然不曉得餐廳的名字，甚而還不知道餐廳賣的是什么樣產(chǎn)品，這樣客戶抉擇走進(jìn)這家餐廳的概率不可能太大。

因此，門楣的內(nèi)容肯定要簡(jiǎn)練，不須要的內(nèi)容一律要?jiǎng)h掉。 門頭的字體也一定要清晰，不要把字體計(jì)劃得太過分藝術(shù)或抽象，讓顧客讀不懂。

2、招牌信息要齊全

有些品牌的門楣，只寫了牌子名稱，沒寫種類名稱，在顧客心中即是信息缺失。例如門頭寫著“楊銘宇”、“張亮”，這就讓客戶摸不著頭腦，這家餐廳賣的到底是啥？

希望用戶一看到招牌就認(rèn)識(shí)到餐廳的基本信息，門楣設(shè)置必定要確保品牌Logo+牌子名+品類名的基本組裝。

Logo的本質(zhì)是使得幫助品牌更簡(jiǎn)便更快捷地被消費(fèi)者記住，若是找不到好的圖形設(shè)計(jì)，不用特意去創(chuàng)造一個(gè)Logo。過分冗雜或煩瑣的Logo 籌劃反而會(huì)增多客戶的記憶本錢，不利于牌子的傳播。

3、門頭要匹配人均消費(fèi)

有些餐飲客戶覺得把招牌裝修得高檔大方上層次，有利于誘惑更加多的顧客進(jìn)店。

事實(shí)卻并非如此，假如門楣的質(zhì)感和人均消費(fèi)相差太大，對(duì)餐廳并不是一件好事。

例如明明是人均80塊的火鍋店，非整個(gè)高端門頭看起來像300塊的人均消費(fèi)。結(jié)果能接受人均80塊消費(fèi)的用戶被招牌嚇跑了，而習(xí)慣人均300塊的顧客又沒有取得相對(duì)高級(jí)的體驗(yàn)，兩頭不討好。

是以，門楣的質(zhì)感和人均消費(fèi)必然要匹配。是快餐就用快餐式的門頭，是正餐就用正餐的招牌，張冠李戴的后果可能就是上錯(cuò)花轎嫁錯(cuò)郎。

門口結(jié)合：臨門一腳很重要

門口組合指的是：發(fā)光廣告牌、迎賓員、等位道具這3者的總稱，它們是對(duì)門楣內(nèi)容的補(bǔ)充。

1、門口發(fā)光廣告牌是第二空間焦點(diǎn)

當(dāng)客戶讀取完門頭信息后，第二視覺點(diǎn)看得肯定是門口。如果有發(fā)光廣告牌，通常會(huì)先看發(fā)光廣告牌，其次才是迎賓員。因?yàn)榇蠖鄶?shù)人更愿意相信“自身見到的”。

發(fā)光廣告牌的作用即是對(duì)招牌信息的補(bǔ)充和解釋。

△要充分利用起門口的空間做廣告位

例如，門楣寫明是xxx私房菜館的餐廳，發(fā)光廣告牌必定要放招牌私房菜的圖片和文字。

由于，客戶看了門頭后已經(jīng)了解你是做私房菜，并且發(fā)生了興趣，這時(shí)候他就想知道你做的是什么樣私房菜，你的發(fā)光廣告牌正好給了他結(jié)果。如若顧客感受發(fā)光廣告牌上的私房菜不錯(cuò)，他就會(huì)走進(jìn)店里。

2、看重迎賓員，增設(shè)崗位及培訓(xùn)

客人假如看完了招牌和發(fā)光廣告牌后并未入店，這時(shí)候的心理活動(dòng)平常是在相對(duì)和選擇。若是用戶抉擇站在原地思考，說明餐廳起碼有50%的契機(jī)。

這正是迎賓員上去拉客的最佳時(shí)機(jī)。

吃飯并非買房子，不須要花費(fèi)時(shí)間深思熟慮。要是迎賓員趁機(jī)給客戶簡(jiǎn)介菜品特點(diǎn)或最前沿活動(dòng)，顧客通常會(huì)被打動(dòng)，進(jìn)店消費(fèi)。

△善用迎賓員拉客

可是眾多餐廳并莫得講究迎賓員這一個(gè)崗位，派出服務(wù)員流動(dòng)擔(dān)任迎賓員。某些餐廳盡管設(shè)置了迎賓員，但在用餐高峰期又把獨(dú)一的迎賓員撤回去幫忙，引起商鋪前處于“真空”狀態(tài)，錯(cuò)失了少許“思慮的客人”。

好的餐飲品牌不但會(huì)專設(shè)迎賓員崗位，并且還要挑機(jī)靈的、形像好的迎賓員加以培訓(xùn)，保證迎賓崗位有充足的人手，以便于提升隨機(jī)用戶的轉(zhuǎn)變率。

看重O2O維護(hù)，提升隨機(jī)客戶轉(zhuǎn)換率 隨著消費(fèi)升級(jí)的到來，許多年輕顧客外出就餐時(shí)，通常都會(huì)通過手機(jī)軟件查閱餐廳評(píng)論或廣告牌菜，以便作出是否前往該餐廳就餐的選擇。

看評(píng)論或標(biāo)牌菜背后的心理投射是：這家店的感應(yīng)拿捏不準(zhǔn)，我會(huì)不能、踩到雷？

這些時(shí)候，平常重視O2O檢修的牌子，新顧客的轉(zhuǎn)化率就明顯高過其他品牌。

△店鋪信息一覽無余

在維護(hù)O2O時(shí)，餐廳不但要在頁面上盡可能具體地介紹餐廳位置、電話、標(biāo)識(shí)菜、處境等信息，而且要及時(shí)回復(fù)用戶評(píng)論，好評(píng)予以感謝，差評(píng)及時(shí)整改。

明檔廚房設(shè)置在顯目處假若餐廳設(shè)置有明檔廚房，最好把它設(shè)置在門口顯眼處。

廚師衣著整齊，廚房間亮堂衛(wèi)生，這本身就是一類無聲的引誘。你做什么菜、衛(wèi)生境況怎么樣樣、食材是否新鮮，客戶可以經(jīng)過明檔看得一清二楚。

值得留神的是，明檔廚房也有其兩面性。

如果管制不當(dāng)，致使明檔衛(wèi)生條件臟亂，則會(huì)起到反效果。

結(jié) 語

餐廳要吸引新顧客進(jìn)店消費(fèi)，升高營(yíng)業(yè)額，需要把門頭、發(fā)光廣告牌、迎賓員、O2O平臺(tái)、明檔和等位工具等原因跳蚤一起，才可以發(fā)揮最佳的成果，一旦有一環(huán)缺失，整體效果將大打折扣。 發(fā)光廣告牌

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