門楣、廣告牌匾、迎賓員、O2O平臺(tái)、明檔，這5點(diǎn)是影響新顧客走進(jìn)餐廳消費(fèi)的主要要素。廣告牌匾

招牌是第一感官點(diǎn)在餐飲行業(yè)，有一個(gè)很有意思的現(xiàn)象：要是客戶低著頭走進(jìn)店里，那基本能夠判斷他是老顧客或是即將赴約的用戶；假如客戶是用門口駐足，還東張西望，基本肯定為新顧客。

于是，對(duì)于新用戶來說，餐廳門頭的信息傳播分外重要。

1、門楣信息要簡(jiǎn)練清晰

招牌上的信息是傳達(dá)給客戶的第一印象，特別是新顧客第一次來，它們通常第放眼發(fā)現(xiàn)的就是餐廳門頭，并借助招牌的信息來輔助本身做決策。

△不要讓顧客花時(shí)間猜你的名字

假若1個(gè)餐廳招牌，店名取得生僻且用繁體字書寫，用戶看了許久后，依然不知道餐廳的名字，以至還不曉得餐廳賣的是什么樣產(chǎn)品，這么客戶選擇走進(jìn)這家餐廳的概率不可能太大。

因此，門楣的內(nèi)容肯定要簡(jiǎn)練，不須要的內(nèi)容一律要?jiǎng)h掉。 門頭的字體也必然要分明，不要把字體籌劃得太過分藝術(shù)或籠統(tǒng)，讓顧客讀不懂。

2、招牌信息要齊全

有些品牌的門楣，只寫了牌子名稱，沒寫種類名稱，在顧客心中即是信息缺失。例如門頭寫著“楊銘宇”、“張亮”，這就讓客戶摸不著頭腦，這家餐廳賣的到底是啥？

要想用戶一看見招牌就認(rèn)識(shí)到餐廳的基本信息，門楣設(shè)置必定要保證品牌Logo+牌子名+品類名的基本結(jié)合。

Logo的本質(zhì)是為了幫助品牌更簡(jiǎn)便更快速地被消費(fèi)者記住，若是找不到好的圖形策劃，不用特意去創(chuàng)造一個(gè)Logo。過分冗雜或繁瑣的Logo 計(jì)劃反而會(huì)增加客戶的記憶成本，不利于牌子的傳播。

3、門頭要匹配人均消費(fèi)

有些餐飲老板覺得把招牌裝修得高端大方上檔次，有利于引誘更加多的顧客進(jìn)店。

事實(shí)卻并非如此，如若門楣的質(zhì)感和人均消費(fèi)相差太大，對(duì)餐廳并不是一件好事。

例如明明是人均80塊的火鍋店，非整個(gè)高檔門頭感覺上像300塊的人均消費(fèi)。結(jié)果可接受人均80塊消費(fèi)的用戶被招牌嚇跑了，而習(xí)慣人均300塊的顧客又莫得獲得相對(duì)高級(jí)的體驗(yàn)，兩頭不討好。

所以，門楣的質(zhì)感和人均消費(fèi)一定要匹配。是快餐就用快餐式的門頭，是正餐就用正餐的招牌，張冠李戴的后果可能就是上錯(cuò)花轎嫁錯(cuò)郎。

門口組合：臨門一腳很重大

門口組裝指的是：廣告牌匾、迎賓員、等位道具這3者的總稱，他們是對(duì)門楣內(nèi)容的補(bǔ)充。

1、門口廣告牌匾是第二空間焦點(diǎn)

當(dāng)客戶讀取完門頭信息后，第二感官點(diǎn)看得肯定是門口。如果有廣告牌匾，一般會(huì)先看廣告牌匾，其次才是迎賓員。由于大多數(shù)人更愿意確信“自身發(fā)現(xiàn)的”。

廣告牌匾的效果即是對(duì)招牌信息的補(bǔ)充和解釋。

△要充分使用起門口的空間做標(biāo)識(shí)位

比如，招牌寫明是xxx私房菜館的餐廳，廣告牌匾一定要放廣告牌私房菜的圖片和文字。

因?yàn)椋M(fèi)者看了門楣后已經(jīng)清楚你是做私房菜，并且發(fā)生了興致，這時(shí)候他就想了解你做的是什么私房菜，你的廣告牌匾正好給了他答案。要是顧客感應(yīng)廣告牌匾上的私房菜不錯(cuò)，他就會(huì)走進(jìn)店里。

2、重視迎賓員，增設(shè)崗位及培訓(xùn)

客人假如看完了門頭和廣告牌匾后并未入店，這時(shí)候的心理活動(dòng)通常是在相對(duì)和抉擇。如果用戶選擇站在原地思考，分析餐廳起碼有50%的契機(jī)。

這正是迎賓員上去拉客的最佳機(jī)會(huì)。

吃飯并非買房子，不需要花費(fèi)時(shí)光深思熟慮。要是迎賓員趁機(jī)給客戶簡(jiǎn)介菜品特點(diǎn)或最新活動(dòng)，顧客通常會(huì)被打動(dòng)，進(jìn)店消費(fèi)。

△善用迎賓員拉客

但是眾多餐廳并沒有注重迎賓員這一個(gè)崗位，派出服務(wù)員流動(dòng)擔(dān)任迎賓員。一些餐廳盡管設(shè)置了迎賓員，但在用餐高峰期又把唯一的迎賓員撤回去幫忙，引起商鋪前處于“真空”狀態(tài)，錯(cuò)失了少許“思量的客人”。

好的餐飲品牌不但會(huì)專設(shè)迎賓員崗位，而且還要挑機(jī)靈的、形像好的迎賓員加以培訓(xùn)，保證迎賓崗位有充裕的人手，以便于提升隨機(jī)用戶的轉(zhuǎn)換率。

重視O2O維護(hù)，提高隨機(jī)客戶轉(zhuǎn)變率 跟著消費(fèi)升級(jí)的到來，很多年輕用戶外出就餐時(shí)，一般都可以通過手機(jī)軟件查閱餐廳評(píng)論或招牌菜，以便作出是否前往該餐廳就餐的抉擇。

看評(píng)論或標(biāo)識(shí)菜背后的心理投射是：這家店的感受拿捏不準(zhǔn)，我會(huì)不能、踩到雷？

這個(gè)時(shí)候，平日看重O2O維護(hù)的牌子，新顧客的轉(zhuǎn)化率就明顯高過其它品牌。

△門店信息一覽無余

在檢修O2O時(shí)，餐廳不但要在頁面上盡也許具體地推薦餐廳位置、電話、廣告牌菜、環(huán)境等信息，并且要及時(shí)回復(fù)客戶評(píng)論，好評(píng)予以感謝，差評(píng)及時(shí)整改。

明檔廚房設(shè)置在顯眼處若是餐廳設(shè)置有明檔廚房，最佳把它設(shè)置在門口醒目處。

廚師衣著整齊，廚房間敞亮衛(wèi)生，這本身就是一類無聲的引誘。你做什么樣菜、衛(wèi)生情況怎樣樣、食材是不是新鮮，顧客能通過明檔看得一清二楚。

值得注意的是，明檔廚房也有其兩面性。

如若治理不當(dāng)，致使明檔衛(wèi)生條件臟亂，則會(huì)起到反作用。

結(jié) 語

餐廳要吸引新用戶進(jìn)店消費(fèi)，升高開業(yè)額，須要把門楣、廣告牌匾、迎賓員、O2O平臺(tái)、明檔和等位工具等因素跳蚤一起，才能發(fā)揮最佳的成果，一旦有一環(huán)缺失，整體成效將大打折扣。led霓虹燈字