門楣、樓頂廣告牌、迎賓員、O2O平臺、明檔，這5點(diǎn)是影響新用戶走進(jìn)餐廳消費(fèi)的主要要素。樓頂廣告牌

門頭是第一感官點(diǎn)在餐飲職業(yè)，有1個(gè)很有意思的局面：假如用戶低著頭走進(jìn)店里，那基本能夠判斷他是老客戶或是即將赴約的顧客；要是用戶是用門口駐足，還東張西望，基本肯定為新客戶。

是以，關(guān)于新顧客來說，餐廳招牌的信息傳播非常重大。

1、門楣信息要簡練分明

門頭上的信息是傳達(dá)給用戶的第一印象，特別是新客戶第一次來，它們一般第一眼見到的就是餐廳招牌，并借助門楣的信息來幫助自身做決策。

△不要想顧客花時(shí)間猜你的名字

假如一個(gè)餐廳門楣，店名取得生僻且用繁體字書寫，顧客看了許久后，依然不知道餐廳的名字，甚而還不曉得餐廳賣的是什么樣產(chǎn)品，那么用戶抉擇走進(jìn)這家餐廳的概率不能、太大。

是以，門頭的內(nèi)容肯定要簡練，不需要的內(nèi)容一律要?jiǎng)h掉。 招牌的字體也一定要分明，不要把字體策劃得太過分藝術(shù)或籠統(tǒng)，讓客戶讀不懂。

2、門楣信息要齊全

有些品牌的門頭，只寫了牌子名稱，沒寫品類名稱，在客戶心中即是信息缺失。例如招牌寫著“楊銘宇”、“張亮”，這就讓客戶摸不著頭腦，這家餐廳賣的到底是啥？

希望顧客一看到門楣就分析到餐廳的基本信息，門頭設(shè)置必定要保障品牌Logo+牌子名+種類名的基本結(jié)合。

Logo的本質(zhì)是為了協(xié)助品牌更簡便更快速地被消費(fèi)者記著，假若找不到好的圖形策劃，不用特意去創(chuàng)造1個(gè)Logo。過分冗雜或煩瑣的Logo 籌劃反而會(huì)增多用戶的記憶成本，不利于牌子的傳播。

3、招牌要匹配人均消費(fèi)

有些餐飲用戶認(rèn)為把門楣裝飾得高端大氣上檔次，有利于引誘更多的客戶進(jìn)店。

事實(shí)卻并非這樣，如果門頭的質(zhì)地和人均消費(fèi)相差太大，對餐廳并并非一件好事。

例如明明是人均80塊的火鍋店，非整個(gè)高級招牌感覺上像300塊的人均消費(fèi)。結(jié)果可采納人均80塊消費(fèi)的顧客被門楣嚇跑了，而習(xí)慣人均300塊的顧客又莫得取得相應(yīng)高檔的體驗(yàn)，兩頭不討好。

因此，門頭的質(zhì)感和人均消費(fèi)必然要匹配。是快餐就用快餐式的招牌，是正餐就用正餐的門楣，張冠李戴的后果也許就是上錯(cuò)花轎嫁錯(cuò)郎。

門口聚合：臨門一腳很重要

門口組合指的是：樓頂廣告牌、迎賓員、等位道具這3者的總稱，它們是對門頭內(nèi)容的補(bǔ)充。

1、門口樓頂廣告牌是第二空間焦點(diǎn)

當(dāng)用戶讀取完招牌信息后，第二視覺點(diǎn)看得一定是門口。若是有樓頂廣告牌，通常會(huì)先看樓頂廣告牌，其次才是迎賓員。由于大多數(shù)人更愿意無疑“本身看見的”。

樓頂廣告牌的效果即是對門楣信息的補(bǔ)充和解釋。

△要充分運(yùn)用起門口的空間做廣告位

比如，招牌寫明是xxx私房菜館的餐廳，樓頂廣告牌肯定要放標(biāo)識私房菜的圖片和文字。

因?yàn)?，消費(fèi)者看了門頭后早已清楚你是做私房菜，而且發(fā)生了興趣，這時(shí)候他就想知道你做的是什么私房菜，你的樓頂廣告牌正好給了他結(jié)果。如若客戶感受樓頂廣告牌上的私房菜不錯(cuò)，他就會(huì)走進(jìn)店里。

2、重視迎賓員，增設(shè)崗位及培訓(xùn)

客人要是看完了門楣和樓頂廣告牌后并未入店，這時(shí)候的心理活動(dòng)平常是用比較和選擇。假若顧客選擇站在原地思考，解說餐廳至少有50%的機(jī)會(huì)。

這正是迎賓員上去拉客的最佳機(jī)遇。

吃飯不是買房子，不須要花費(fèi)時(shí)間深思熟慮。假如迎賓員趁機(jī)給用戶簡述菜品特點(diǎn)或最前沿活動(dòng)，客戶時(shí)常會(huì)被打動(dòng)，進(jìn)店消費(fèi)。

△善用迎賓員拉客

然而很多餐廳并沒有注重迎賓員這些崗位，派出服務(wù)員流動(dòng)擔(dān)任迎賓員。某些餐廳盡管設(shè)置了迎賓員，但在用餐高峰期又把僅有的迎賓員撤回去幫忙，引起門店前處于“真空”狀態(tài)，錯(cuò)失了少許“思索的客人”。

好的餐飲品牌不但會(huì)專設(shè)迎賓員崗位，并且還會(huì)挑機(jī)靈的、形象好的迎賓員加以培訓(xùn)，確保迎賓崗位有充足的人手，以便于提升隨機(jī)顧客的轉(zhuǎn)換率。

注重O2O檢修，升高隨機(jī)用戶轉(zhuǎn)變率 隨著消費(fèi)升級的到來，許多年輕客戶外出就餐時(shí)，平常都會(huì)經(jīng)過手機(jī)軟件查閱餐廳評論或廣告牌菜，以便作出是不是前往該餐廳就餐的抉擇。

看評論或標(biāo)牌菜背后的心理投射是：這家店的感應(yīng)拿捏不準(zhǔn)，我會(huì)不會(huì)踩到雷？

這一個(gè)時(shí)候，往常著重O2O維護(hù)的牌子，新顧客的轉(zhuǎn)化率就顯著高過其它品牌。

△門店信息一望而知

在檢修O2O時(shí)，餐廳不但要在頁面上盡大概具體地介紹餐廳位置、電話、廣告牌菜、情況等信息，而且要及時(shí)回復(fù)客戶評論，好評予以感謝，差評及時(shí)整改。

明檔廚房設(shè)置在顯眼處如果餐廳設(shè)置有明檔廚房，最好把它設(shè)置在門口顯目處。

廚師衣著整齊，廚房間敞亮衛(wèi)生，這自己就是一種無聲的吸引。你做什么樣菜、衛(wèi)生情況如何樣、食材是否新鮮，用戶可以通過明檔看得一清二楚。

值得留心的是，明檔廚房也有其兩面性。

若是管制不當(dāng)，致使明檔衛(wèi)生條件臟亂，則會(huì)起到反效果。

結(jié) 語

餐廳要誘惑新顧客進(jìn)店消費(fèi)，提升開業(yè)額，需要把門頭、樓頂廣告牌、迎賓員、O2O平臺、明檔和等位工具等原因綜合一起，才能表現(xiàn)最大的成果，一旦有一環(huán)缺失，一體效果將大打折扣。 樓頂廣告牌

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